Riva Palacio, Vicente y Peza, Juan de Dios, Tradiciones y Leyendas Mexicanas. Librería General, México, 1922.
“Una noche en que la luna
Iba serena alumbrando
Cuando el toque de la queda
Vibraba en el campanario;
En su tranquilo aposento,
Dulcemente iluminado
Por el fulgor apasible
Que inunda todo el espacio;
Junto a la abierta ventana
Y con un niño en brazos,
Con la mirada perdida
En el horizonte vago,
Donde apenas se dibuja
El gigantesco sudario
De nieve, que a los volcanes
Les sirve de eterno manto;
Está la divina Luisa,
Y por su semblante pálido
Resbala un rayo de luna
Que, en sus lágrimas brillando
Con ellas baja hasta el rostro
Del niño que en el regazo
Maternal duerme y no siente
La amarga lluvia del llanto.
Así transcurre una hora;
La madre sigue llorando;
Del niño apenas se escucha,
El respirar sosegado;
Más de repente, las once
Se oyen sonar y con rápido
Movimiento, se alza Luisa;
Deja con gran sobresalto
En su cuna al niño y luego
En negro mantón de paño
Se envuelve y sale a la calle,
Y sin detener su paso
Llega frente de la casa
Donde vive Montes Claros;
Mira que por los balcones
Un torrente desbordado
Sale de luz y se escucha
La música de un sarao;
Ve que se cruzan mil sombras
Y oye ese murmullo vario
Que denuncia el regocijo
Con frases, música, cantos,
Movimientos de parejas,
Risas chocar de vasos;
Todo interrumpido a veces
Nutridas salvas de aplausos
Extática queda Luisa
Y duda si está soñando;
¿Por qué tan alegre goza
Quién la deja hundida en llanto?
Cobra valor, se aproxima
A la casa, y de un lacayo
De los cien que entran y salen
Resuelta detiene el paso,
¿Queréis decir, le pregunta,
Por qué tiene fiesta el Amo?
¡Calle! Le responde el otro,
De esta pregunta me pasmo;
¿Quién en la ciudad ignora
Que con inmenso boato,
Esta mañana a las nueve
En la iglesia del Sagrado
Celebro su matrimonio
Don Nuño de Montes Claros?
¡Vaya que estáis atrasada
De noticias… nos miramos!
Se marchó aquél hombre y Luisa
Quedóse como de mármol;
Ni una lágrima en los ojos,
Ni un gemido entre los labios,
Y así, yerta, muda, inmóvil,
Estuvo en pie largo rato;
Después se acercó a la puerta
Y entre la gente del patio
Se deslizó como sombra
A la escalera llegando”.
miércoles, 28 de julio de 2010
martes, 23 de febrero de 2010
ETIMOLOGÍAS.
Hola, el presente artículo, dedicado a todos los docentes - frente a grupo - además de a todas las personas interesadas en el tema EDUCACIÓN - mismo que se ha venido construyendo... y sigue en construcción - a través de las distintas experiencias con grupos de educación básica y normal, además de un nutrido grupo de personas de la tercera edad - nombrado "El grupo de los muchachos de Fierro" - además de "Jóvenes de corazón", incluído claro es los distintos grupos de maestros en servicio adscritos a Cursos de Actualización del Magisterio...
ETIMOLOGÍAS Y REFLEXIONES DOCENTES
INTELIGENCIA – intus-legere – intuis (hacia dentro) – leer hacia dentro, esto es no quedarse en la superficie, en la interpretación de algo “a primera vista”; es ser inteligente, es buscar el mayor número de causas de un efecto, no conformarse con la primera explicación.
ENSEÑAR – in-signun, poner señales en el camino de la vida
INTERÉS – inter (entre) esse (ser) – “Lo que entrelaza a los seres”
TELEVISIÓN – “visión de lejos” – en el aula, ya no hay estudiantes – sino televidentes, que se han convertido en teleadictos, el maestro tiene que conducirlos para que lleguen a ser telecríticos. (Libro: “El mundo como escuela” del autor Guillermo Michael.
IMAGEN – “Imago” – (lo semejante) ó (lo que se parece en) – Einsten dijo: “La imaginación es más importante que el conocimiento” – en cuanto a imaginación: El adulto es un niño obsoleto… - Santa Teresa dijo: “La imaginación es la loca de la casa” (de la mente…)
TEORÍA – Theore – visión – “La estrategia de la educación no está tanto en que no cumpla con sus fines, sino en que no tenga fines que cumplir” – La teoría en cualquier área del saber humano es como los cimientos…
PROGRAMAS – Pro – (antes) y gramar (escribir) – “Escribir antes lo que se va a hacer” – el programa escolar es un fin, no es un medio – un programa no es más que un esqueleto, el soporte básico del aprendizaje. Al maestro le toca asegurarse de que cada hueso del conocimiento quede bien colocado en la mente y el sentimiento del alumno; al maestro le toca hacerle atractivo al alumno, ese esqueleto de mil maneras. El desinterés de un buen número de alumnos por aprender, comienza en la forma inadecuada de presentar el programa por parte del maestro – la misión del maestro es ajustar el programa a sus alumnos; el arte de ser maestro consiste en dosificar las dificultades naturales que presenta un programa, para despertar así el interés del alumno por aprender.
DISCIPLINA – discere – desear aprender, de allí la palabra discípulo. Ser disciplinado es ser una persona deseosa de aprender no de ser un “agachado” – existen dos tipos de disciplina la “interior” y la “Exterior” – disciplinar a alguien no es imponerle algo sino despertar en él su deseo de aprender – el alumno cree que la disciplina es algo opcional en la vida que hasta cierto punto sale sobrando y hasta estorba – a mayor disciplina interior, menos disciplina exterior y viceversa. Esto quiere decir ayudar al alumno a comprender el motivo de una norma – la disciplina no se impone, se inculca.
VACACIÓN – vocare – “Ser llamado” – un gran maestro dijo: “No importa el motivo por el que llegas a un lugar, importa sobre todo el motivo por el que permaneces en ese lugar o actividad” – la diferencia de los maestros de antes y ahora – Ellos tenían más clara conciencia de la vocación en su trabajo; sentían verdaderamente un llamado para servir en lo que se hacía. Lo cierto es que si alguien tiene el poder de cambio en nuestra sociedad, ese es el maestro.
HUMILDAD – humus – la capa de la tierra que la hace fértil y productiva. Ser humilde es ser una persona que favorece la producción del fruto sin “pavonearse”, el humus no está a la vista; ser humilde es ser como una esponja que absorbe lo mejor del medio ambiente y luego provoca la fertilización. Cuando un maestro es humilde, sabe que sabe y que le hace falta mucho por saber. Un maestro humilde no busca honores públicos, y no porque no los merezca sino porque no cifra en ellos su valía personal. El maestro que es humilde y llega a puestos directivos o administrativos sigue conservando su sencillez y espontaneidad. ¡Qué grato es encontrar un director humilde en este contexto! El maestro humilde se “descubre” ante los niños, no los aplasta con el poder y autoridad que le confiere su puesto. Humildad y docencia son sinónimos pero no distorsionadamente.
EXPLICAR – “ex” (hacia fuera) y “plicarse” (doblez) – quitar dobleces. Al explicar el maestro debería ir quitando dobleces y hacer lo más accesible que pueda el conocimiento. El maestro que sabe explicar causa en el alumno la sensación de que el tema no es muy difícil, como en una escalera, va subiendo escalón por escalón. El maestro que explica bien no lleva al alumno dando brincos o tumbos el mismo alumno siente ganas de descubrir el siguiente escalón porque está debidamente preparado para hacerlo. Las preguntas que hagan los alumnos, no debemos menospreciarlas, recuerde que preguntar no es sinónimo de ignorancia sino de inteligencia. Toda la humanidad había visto que un objeto cae al suelo cuando se suelta, pero el hombre que se preguntó por qué caen fue quien descubrió la Ley de la gravedad. No hay preguntas tontas, hay “tontos” que no preguntan. Recordar que los alumnos no entienden de una sola manera: los hay que aprenden mejor “visualmente”, otros “auditivamente”, otros “kinestésicamente”, no debemos complicarnos la vida: aprender es más fácil de lo que se imagina porque va “quitando dobleces”.
APATÍA – a (sin) phatos (sentimientos) – ser apático es alguien que no tiene sentimientos – parece ser que una epidemia actual se llama apatía – literalmente lo primero que hay que hacerle a una persona apática son cosquillas – un adulto apático es un muerto en vida, a quien se le puede aplicar esta frase: “Murió a los 30 años y lo enterraron a los 60” – la apatía se contagia – no te juntes con gente así. Aunque estadísticamente los entusiastas son minoría en un grupo, únase a ellos, o mejor, sea uno de ellos – un maestro apático es por definición una contradicción: la docencia exige evitar la apatía, la rutina, la indiferencia. – los maestros apáticos, ya no tienen sentimientos; les da lo mismo lo que suceda; todas sus acciones y gestos corporales reflejan apatía. ¿Con que sentimientos va a impartir cada una de sus clases? – un maestro apático no acepta a sus alumnos como son, quiere que sean diferentes o mejores pero como por arte de magia. Los critica constantemente por sus defectos, imperfecciones o falta de resultados; cuando el alumno no aprende “se lava las manos”, en lugar de buscar las causas y aplicar soluciones. Un maestro apático critica el desempeño de otros maestros: ni picha ni cacha, ni deja jugar, pero está en el equipo de trabajo, para él todo lo que se haga está incorrecto; siempre habla de que en otros tiempos, todo fue mejor. Un apático, es incapaz de condolerse de la pena del otro; no valora el esfuerzo, sólo exige resultados a su manera. Al no tener sentimientos es tremendamente inhumano. (¿Será Maestro?)
ENTUSIASMO – en-theos – (Estar en Dios) – si algo hizo falta en el siglo XX, y se necesita en el XXI – son hombres entusiastas, hombres que sean concientes y facilitadores de la acción de Dios por medio de su trabajo humano.
ADMINISTRAR – ad – (lo máximo) – minister – (Servidor) – “El máximo servidor”
EMOCIÓN – e – “dirigir hacia” – motere – “Motor”: - La emoción es una fuerza que se dirige hacia… - existen cuando menos dos diferencias entre emoción y sentimiento: la emoción es más intensa y menos prolongada que el sentimiento; éste sería una emoción con significado. Frecuentemente se nos olvida a los maestros que los niños y los adolescentes son seres emocionales como racionales… - “Sólo aprendemos de quien apreciamos”. Si el maestro no se gana primero el corazón de sus alumnos, muy poco es lo que podrá hacer con su razón. – un secreto para ganarse emocionalmente a los adultos es el siguiente: “Tratelos como niños” – y a los niños: “Tratelos como adultos”, incluso ocasionalmente tratelos de usted.
CARÁCTER – “Sello” – un sello es algo inconfundible que nos distingue sobre todo lo demás – el carácter de una persona, es precisamente lo que la hace que sea ella misma, porque es su sello. Se dice que temperamento más carácter igual a personalidad, sin embargo el carácter no es más que la manifestación peculiar de cada temperamento; el carácter no son sólo las condiciones ambientales es la manifestación en las condiciones ambientales de las propias características de cada uno. Mucho cuidado con describir el carácter de un alumno. El carácter es algo dinámico, evolutivo, no se limita a lo genético. Con acierto se dice que no somos culpables de la cara que tenemos, pero sí responsables de la cara que ponemos. Hagamos comprender al alumno sobre todo en la adolescencia que la belleza de una persona no está tanto en la cara como su carácter. En esta étapa uno es muy dado a fijarse en la apariencia física descuidando la conducta que se manifiesta. La formación del carácter hace la diferencia entre el éxito o el fracaso en la vida, no tanto el desarrollo de la capacidad intelectual. En la sociedad actual la formación del carácter es más urgente que antes debido al ambiente tan mezclado que vivimos. Los adolescentes de hoy están sometidos a una fuerte presión de la “Ley del menor esfuerzo”, gracias paradójicamente a la tecnología que están disfrutando, ellos son las victimas de la tecnología que hemos construído. Vivimos con una triste conclusión: “La actual incapacidad del joven para autoerigirse” – a los maestros nos toca – Fortalecer la voluntad. – tenemos también una gran contradicción humana: “Cuando uno es pequeño, quiere hacer muchas cosas que no puede, y cuando uno es grande, ya no quiere hacer muchas cosas que sí puede…”
RESPETO – respetus – Dar atención – respetar a alguien es: Darle la atención que se merece – ordinariamente se entiende por respeto – “no te metas conmigo”, es decir – tu allá y yo aca; que mal aplicamos la palabra Respeto. El respeto inicia con uno mismo. Cómo puedo pedir que me respeten los demás, si ni siquiera me respeto a mí mismo. ¿Qué es respetarse a sí mismo? – sino, Atender adecuadamente sus propias necesidades sin exageraciones ni chantajes. Del auténtico respeto surge la admiración. A veces el que tiene la autoridad formal, no es quien más se gana el respeto de los que le rodean.
ADOLESCENCIA – “Crecimiento acelerado” – el cual al adolescente lo hace más vulnerable, éste es mucho más frágil psicológicamente que un niño. Ejemplo: si regañamos a un niño, al poco rato ya está contento; al regañar a un adolescente, mucho depende de la manera como lo hacemos para que surta el efecto deseado.
Hace apenas dos generaciones los y las adolescentes ya estaban casados a los 13 ó 14 años. Nuestras abuelas generalmente se casaban a esa edad. Para ellas no había fiesta de 15 años; era de bautizo, porque ya a esa edad tenían su primer o segundo hijo. El adolescente actual, ¿Qué tanto ha madurado a sus 15 años? – comprendamos que él está metido en muchos “callejones sin salida”. En el terreno laboral el adolescente de hace dos generaciones dedicaba el trabajo de su vida al oficio de su padre; el hijo del herrero, sería herrero, ahora - ¿Cuánta orientación vocacional necesita para elegir su carrera? – el crecimiento acelerado del adolescente lo pone al borde de muchas contradicciones. Cuando nos topemos con un adolescente agresivo, no interpretemos su conducta como un ataque personal. Esa agresividad no es más que una manifestación de su inseguridad.
ADULTO – adultum – “haber crecido” – la adultéz, es la étapa más prolongada de la vida: dura aproximadamente de los 30 a los 60 años de edad, comparativamente más de un cuarto de siglo. ¿Qué hacer con esos 30 años de vida? – Si la adolescencia dura 6 años, la adultez dura cinco veces más – imaginemos ¿Qué riqueza humana tendría un adulto si siguiera creciendo aceleradamente como en la adolescencia? – en las especies animales llegar a la etapa adulta es terminar de haber crecido, pero eso es sólo en la parte biológica. En la especie humana creemos que porque ya terminamos de crecer en la parte biológica, nuestro crecimiento en las otras áreas también se logró automáticamente. Aquí está el pecado, la equivocación y el desorden. Cuando no pueda encontrar mi ignorancia, habré perdido mi sabiduría, es decir, cuando yo crea que me “las sé de todas todas”, en ese momento empiezo a ser ignorante. - ¿Qué nos pasaría si a nuestros títulos profesionales les pusieran fecha de caducidad como a las licencias de manejar? – Al maestro se le entrega en su título profesional una licencia para enseñar - ¿Cómo la renueva y actualiza…? – en cualquier campo del saber humano, los conocimientos solamente se duplican cada 5 años. El colmo de un maestro – querer estar enseñando algo, sin él mismo estar aprendiendo. Las revistas especializadas y los periodicos son instrumentos muy prácticos para actualizar sus estudios pedagógicos…
EVANGELIO - Los evangelios (del griego εὐ, que significa "bien", y αγγέλιον, que significa "mensaje", buena noticia) son los escritos que narran la historia de la vida, muerte, doctrina y milagros de Jesús de Nazaret. La proclamación del evangelio se conoce como evangelización.
Existen cuatro evangelios contenidos en la Biblia, llamados evangelios canónicos, reconocidos como oficiales por las diferentes confesiones cristianas. Son conocidos con el nombre de sus supuestos autores: Mateo, Marcos, Lucas y Juan. La mayoría de los expertos considera que estos cuatro evangelios fueron escritos entre los años 65 y 100 d. C., aunque otros expertos proponen fechas más tempranas.
Existen otros evangelios, conocidos como evangelios apócrifos, no reconocidos por las iglesias cristianas.
AUTORIDAD – autoritas – “Dejar crecer” - Autoridad, facultad de poder imponer obediencia. La autoridad puede expresarse de muchas formas. Existen variaciones legales, militares, familiares y organizativas en cuanto a reglas, sanciones y símbolos de autoridad. La toga del juez, el bastón del general o la gran mesa del director de una empresa son imágenes bien conocidas que transmiten el mensaje de que la autoridad es el poder legítimo.
Max Weber distinguía tres tipos fundamentales de autoridad: tradicional, racional-legal y carismática. En el primer caso, las fuentes tradicionales cuando alcanzan rango de ley dan lugar normalmente al Derecho consuetudinario. La autoridad tradicional se basa en el principio de la costumbre y suele reflejarse en instituciones políticas con cargos hereditarios. Puesto que quienes ostentan la autoridad están legitimados por la fuerza de la costumbre, los cambios sólo pueden producirse si una porción de la población los desea.
El segundo caso (la autoridad racional-legal) está basado en el derecho positivo. Es característica del Derecho civil o administrativo, destinado por lo general a restituir una condición o relación alterada más que a vengar o castigar. Refleja un reparto complejo de trabajo político-administrativo y se basa en el principio de legalidad, que supone la regulación de las relaciones de autoridad por medio de leyes confeccionadas de forma racional.
El tercer caso (la autoridad carismática) suele ser residual. Aquí, un dirigente se presenta como guía o representante de la revelación divina. El caso típico es Jesucristo. El Vaticano, el papa, los cardenales y los obispos son ejemplos de carisma rutinario de la sucesión apostólica. Weber indicó que la autoridad carismática, con el tiempo, tiende a convertirse en autoridad tradicional.
Esto permite identificar determinadas instituciones de autoridad como la Iglesia, la monarquía o el Consejo de Ministros, que se apoyan en una combinación de los tres tipos de autoridad citados por Weber. Casi por definición ciertas formas de autoridad familiar, como el patriarcado o el matriarcado, están basadas en la tradición, aunque también intentan apropiarse del valor añadido de fuentes racional-legales. La fuerza de la policía o de la Hacienda Pública tiende a ser racional-legal, mientras que el capitán del equipo de fútbol, el líder político, el predicador evangélico o el empresario innovador tienen autoridad carismática.
La autoridad difiere del poder en que no es una fuerza sin más, sino que va revestida de una combinación de los tres tipos de valores citados anteriormente. Además, la autoridad es conferida de algún modo por el pueblo, mientras que el poder es ejercido por los dirigentes, a veces en condiciones de coerción física. La autoridad de un rey puede encontrarse a sólo un paso del usurpador o de quien no hacía mucho era considerado un terrorista. Siempre se tiende a establecer una rutina y a santificar el poder y convertirlo en la autoridad a fuerza de ritual, y ceremonia.
EDUCACIÓN – ex - ducere – “Sacar hacia fuera” - Enseñanza o Educación, presentación sistemática de hechos, ideas, habilidades y técnicas a los estudiantes. A pesar de que los seres humanos han sobrevivido y evolucionado como especie por su capacidad para transmitir conocimiento, la enseñanza (entendida como una profesión) no aparece hasta tiempos relativamente recientes. Las sociedades que en la antigüedad hicieron avances sustanciales en el conocimiento del mundo que nos rodea y en la organización social fueron sólo aquellas en las que personas especialmente designadas asumían la responsabilidad de educar a los jóvenes.
En la India antigua, en China, en Egipto o en Judea la enseñanza solía ser impartida por un sacerdote. El profesor gozaba de un elevado prestigio así como de privilegios. A los niños judíos se les enseñaba a honrar a sus profesores aún más que a sus padres, dado que el profesor era considerado el guía para la salvación.
Los antiguos griegos, cuyo amor por aprender es evidente en sus manifestaciones artísticas, literarias, políticas o filosóficas, dieron un gran valor a la educación de los niños. Los más ricos mantenían entre sus sirvientes a profesores que eran a menudo esclavos de pueblos conquistados. Algunos siglos después, cuando Roma estaba en toda la plenitud del Imperio, sus ciudadanos continuaron con esta práctica de acoger a profesores entre sus esclavos, normalmente griegos, integrados en el personal de sus casas.
En la edad media la Iglesia asumió la responsabilidad de la educación, que se realizaba en los monasterios o en centros de aprendizaje que gradualmente evolucionaron hasta convertirse en grandes universidades como la de París (Francia) y Bolonia (Italia). En los siglos XVII y XVIII hubo un renovado interés por la educación infantil y el conocimiento sobre los métodos de enseñanza se incrementó. El clérigo francés y educador Juan Bautista de la Salle, y posteriormente el pedagogo suizo Johann Pestalozzi, fundaron escuelas modelo para niños y jóvenes (véase Pedagogía). Fue a partir de la segunda mitad del siglo XIX cuando se organizaron los primeros sistemas nacionales de educación, principalmente en Europa y Estados Unidos.
NECESIDAD – nec – “no” – esse – “Ser” – Lo que no es y se desea que sea.
PERSONA – personare – soñar a través de – ser persona es un ser en relación; mientras más relaciones plenas realice, más persona humana seré – las relaciones humanas se dividen en cuatro dimensiones:
1. Relaciones con uno mismo.
2. relaciones con los demás.
3. relaciones con el cosmos.
4. relación con el ser trascendente.
MORAL – morus – norma o regla – la moral son reglas que perfeccionan la naturaleza de un ser, no las restringen – no hay nada más natural que lo moral y lo inmoral es antinatural.
FILOSOFÍA – filos – amigo – Sofía – sabiduría – el filósofo es el amigo de la sabiduría. No confundamos sabiduría con erudición; la filosofía es el arte de vivir plena y auténticamente la vida con la práctica adecuada de los conocimientos asimilados. Un filósofo tiene una visión universal de la vida, no una visión parcial. El gran defecto del profesionista actual es juzgar y apreciar la vida desde el angulo muy particular de su profesión. Como filósofo maestro, busque siempre el origen de los problemas que manifiestan sus alumnos. No se debe decir que porque la familia no apoya, ya no se puede hacer nada con el alumno. Hay un cambio “Copérnico” en la educación actual: Más que educar a un niño o un adolescente a través de un adulto (sus papás), la educación de hoy consiste “tristemente”, en educar a los adultos a través de los niños y jóvenes: esta es la verdadera sabiduría del educador.
ECONOMÍA – oikos “casa” – nomos “Ley” – “Las leyes que rigen la casa” – en México no fomentamos el hábito del ahorro. ¿Cómo eran las alcancías de antes y cómo son ahora?, ahora tienen dos agujeros; más tarda uno en meter la moneda que en sacarla. Nadie progresa en la vida con desorden personal en lo económico. Lástima que en la primaria no se enseñe economía – es una de las grandes materias ausentes de los programas escolares.
CURIOSIDAD - La curiosidad es cualquier comportamiento inquisitivo natural, evidente por la observación en muchas especies animales, y es el aspecto emocional en seres vivos que engendra la exploración, la investigación, y el aprendizaje. Esencialmente, describe un número desconocido de mecanismos del comportamiento psicológico que tienen el efecto de impulsar a los seres a buscar la información y la interacción con su ambiente natural y con otros seres en su vecindad.
LECTURA - La lectura es el proceso de la recuperación y aprehensión de algún tipo de información o ideas almacenadas en un soporte y transmitidas mediante algún tipo de código, usualmente un lenguaje, que puede ser visual o táctil (por ejemplo, el sistema Braille). Otros tipos de lectura pueden no estar basados en el lenguaje tales como la notación o los pictogramas.
La lectura no es una actividad neutra: pone en juego al lector y una serie de relaciones complejas con el texto. Mas, cuando el libro está cerrado, ¿en qué se convierte el lector? ¿En un simple glotón capaz de digerir letras? ¿Un leñador cuya única labor es desbrozar el paisaje literario?1
Weaver ha planteado tres definiciones para la lectura:
1. Saber leer significa saber pronunciar las palabras escritas.
2. Saber leer significa saber identificar las palabras y el significado de cada una de ellas.
3. Saber leer significa saber extraer y comprender el significado de un texto.2
CONTEXTO - El contexto (Funcion apelativa) es un conjunto de circunstancias en que se produce el mensaje (lugar y tiempo, cultura del emisor y receptor, etc) y que permiten su correcta comprensión.También corresponde a donde va escrita la palabra ,es decir, la oración donde ella se encuentra.También puede ser una forma de recopilación escrita o un entorno habitual es forma de decir un contexto cerrado.
JUEGOS - El juego es una actividad que se utiliza para la diversión y el disfrute de los participantes, en muchas ocasiones, incluso como herramienta educativa. Los juegos normalmente se diferencian del trabajo y del arte, pero en muchos casos estos no tienen una diferenciación demasiado clara.
Normalmente requieren de uso mental o físico, y a menudo ambos. Muchos de los juegos ayudan a desarrollar determinadas habilidades o destrezas y sirven para desempeñar una serie de ejercicios que tienen un rol de tipo educacional, psicológico o de simulación.
La primera referencia sobre juegos que existe es del año 3000 a. C. Los juegos son considerados como parte de una experiencia humana y están presentes en todas las culturas.1
MATRIMONIO PROFESIONAL – “Matrimonio – compromiso con reglas” – que no debes romper so pena de sufrir consecuencias ineludibles conocidas por todos.
“M. Profesional” – vínculo adquirido voluntariamente entre un individuo y la actividad que en delante se ejercerá, sujeta también a reglas éticas y morales que necesitan de la congruencia entre el individuo y los actos que de él emanen.
"Matrimonio Profesional, es el estatus en que todo profesionista, con el solo hecho de serlo adquiere para seguir cultivándose, seguir creciendo, y perfeccionándose en su profesión, a fin de hacer de la misma un motivo de orgullo.
Esto quiere decir, que el hecho de obtener un título de ninguna forma significa que el aprendizaje ha terminado, el matrimonio profesional implica cada día ser mejor, innovar y mejorar los procesos para facilitar el ejercicio de dicha profesión" – Desde la optica de un profesor investigador de la U. de G. Lagos de Moreno, Jalisco
ETIMOLOGÍAS Y REFLEXIONES DOCENTES
INTELIGENCIA – intus-legere – intuis (hacia dentro) – leer hacia dentro, esto es no quedarse en la superficie, en la interpretación de algo “a primera vista”; es ser inteligente, es buscar el mayor número de causas de un efecto, no conformarse con la primera explicación.
ENSEÑAR – in-signun, poner señales en el camino de la vida
INTERÉS – inter (entre) esse (ser) – “Lo que entrelaza a los seres”
TELEVISIÓN – “visión de lejos” – en el aula, ya no hay estudiantes – sino televidentes, que se han convertido en teleadictos, el maestro tiene que conducirlos para que lleguen a ser telecríticos. (Libro: “El mundo como escuela” del autor Guillermo Michael.
IMAGEN – “Imago” – (lo semejante) ó (lo que se parece en) – Einsten dijo: “La imaginación es más importante que el conocimiento” – en cuanto a imaginación: El adulto es un niño obsoleto… - Santa Teresa dijo: “La imaginación es la loca de la casa” (de la mente…)
TEORÍA – Theore – visión – “La estrategia de la educación no está tanto en que no cumpla con sus fines, sino en que no tenga fines que cumplir” – La teoría en cualquier área del saber humano es como los cimientos…
PROGRAMAS – Pro – (antes) y gramar (escribir) – “Escribir antes lo que se va a hacer” – el programa escolar es un fin, no es un medio – un programa no es más que un esqueleto, el soporte básico del aprendizaje. Al maestro le toca asegurarse de que cada hueso del conocimiento quede bien colocado en la mente y el sentimiento del alumno; al maestro le toca hacerle atractivo al alumno, ese esqueleto de mil maneras. El desinterés de un buen número de alumnos por aprender, comienza en la forma inadecuada de presentar el programa por parte del maestro – la misión del maestro es ajustar el programa a sus alumnos; el arte de ser maestro consiste en dosificar las dificultades naturales que presenta un programa, para despertar así el interés del alumno por aprender.
DISCIPLINA – discere – desear aprender, de allí la palabra discípulo. Ser disciplinado es ser una persona deseosa de aprender no de ser un “agachado” – existen dos tipos de disciplina la “interior” y la “Exterior” – disciplinar a alguien no es imponerle algo sino despertar en él su deseo de aprender – el alumno cree que la disciplina es algo opcional en la vida que hasta cierto punto sale sobrando y hasta estorba – a mayor disciplina interior, menos disciplina exterior y viceversa. Esto quiere decir ayudar al alumno a comprender el motivo de una norma – la disciplina no se impone, se inculca.
VACACIÓN – vocare – “Ser llamado” – un gran maestro dijo: “No importa el motivo por el que llegas a un lugar, importa sobre todo el motivo por el que permaneces en ese lugar o actividad” – la diferencia de los maestros de antes y ahora – Ellos tenían más clara conciencia de la vocación en su trabajo; sentían verdaderamente un llamado para servir en lo que se hacía. Lo cierto es que si alguien tiene el poder de cambio en nuestra sociedad, ese es el maestro.
HUMILDAD – humus – la capa de la tierra que la hace fértil y productiva. Ser humilde es ser una persona que favorece la producción del fruto sin “pavonearse”, el humus no está a la vista; ser humilde es ser como una esponja que absorbe lo mejor del medio ambiente y luego provoca la fertilización. Cuando un maestro es humilde, sabe que sabe y que le hace falta mucho por saber. Un maestro humilde no busca honores públicos, y no porque no los merezca sino porque no cifra en ellos su valía personal. El maestro que es humilde y llega a puestos directivos o administrativos sigue conservando su sencillez y espontaneidad. ¡Qué grato es encontrar un director humilde en este contexto! El maestro humilde se “descubre” ante los niños, no los aplasta con el poder y autoridad que le confiere su puesto. Humildad y docencia son sinónimos pero no distorsionadamente.
EXPLICAR – “ex” (hacia fuera) y “plicarse” (doblez) – quitar dobleces. Al explicar el maestro debería ir quitando dobleces y hacer lo más accesible que pueda el conocimiento. El maestro que sabe explicar causa en el alumno la sensación de que el tema no es muy difícil, como en una escalera, va subiendo escalón por escalón. El maestro que explica bien no lleva al alumno dando brincos o tumbos el mismo alumno siente ganas de descubrir el siguiente escalón porque está debidamente preparado para hacerlo. Las preguntas que hagan los alumnos, no debemos menospreciarlas, recuerde que preguntar no es sinónimo de ignorancia sino de inteligencia. Toda la humanidad había visto que un objeto cae al suelo cuando se suelta, pero el hombre que se preguntó por qué caen fue quien descubrió la Ley de la gravedad. No hay preguntas tontas, hay “tontos” que no preguntan. Recordar que los alumnos no entienden de una sola manera: los hay que aprenden mejor “visualmente”, otros “auditivamente”, otros “kinestésicamente”, no debemos complicarnos la vida: aprender es más fácil de lo que se imagina porque va “quitando dobleces”.
APATÍA – a (sin) phatos (sentimientos) – ser apático es alguien que no tiene sentimientos – parece ser que una epidemia actual se llama apatía – literalmente lo primero que hay que hacerle a una persona apática son cosquillas – un adulto apático es un muerto en vida, a quien se le puede aplicar esta frase: “Murió a los 30 años y lo enterraron a los 60” – la apatía se contagia – no te juntes con gente así. Aunque estadísticamente los entusiastas son minoría en un grupo, únase a ellos, o mejor, sea uno de ellos – un maestro apático es por definición una contradicción: la docencia exige evitar la apatía, la rutina, la indiferencia. – los maestros apáticos, ya no tienen sentimientos; les da lo mismo lo que suceda; todas sus acciones y gestos corporales reflejan apatía. ¿Con que sentimientos va a impartir cada una de sus clases? – un maestro apático no acepta a sus alumnos como son, quiere que sean diferentes o mejores pero como por arte de magia. Los critica constantemente por sus defectos, imperfecciones o falta de resultados; cuando el alumno no aprende “se lava las manos”, en lugar de buscar las causas y aplicar soluciones. Un maestro apático critica el desempeño de otros maestros: ni picha ni cacha, ni deja jugar, pero está en el equipo de trabajo, para él todo lo que se haga está incorrecto; siempre habla de que en otros tiempos, todo fue mejor. Un apático, es incapaz de condolerse de la pena del otro; no valora el esfuerzo, sólo exige resultados a su manera. Al no tener sentimientos es tremendamente inhumano. (¿Será Maestro?)
ENTUSIASMO – en-theos – (Estar en Dios) – si algo hizo falta en el siglo XX, y se necesita en el XXI – son hombres entusiastas, hombres que sean concientes y facilitadores de la acción de Dios por medio de su trabajo humano.
ADMINISTRAR – ad – (lo máximo) – minister – (Servidor) – “El máximo servidor”
EMOCIÓN – e – “dirigir hacia” – motere – “Motor”: - La emoción es una fuerza que se dirige hacia… - existen cuando menos dos diferencias entre emoción y sentimiento: la emoción es más intensa y menos prolongada que el sentimiento; éste sería una emoción con significado. Frecuentemente se nos olvida a los maestros que los niños y los adolescentes son seres emocionales como racionales… - “Sólo aprendemos de quien apreciamos”. Si el maestro no se gana primero el corazón de sus alumnos, muy poco es lo que podrá hacer con su razón. – un secreto para ganarse emocionalmente a los adultos es el siguiente: “Tratelos como niños” – y a los niños: “Tratelos como adultos”, incluso ocasionalmente tratelos de usted.
CARÁCTER – “Sello” – un sello es algo inconfundible que nos distingue sobre todo lo demás – el carácter de una persona, es precisamente lo que la hace que sea ella misma, porque es su sello. Se dice que temperamento más carácter igual a personalidad, sin embargo el carácter no es más que la manifestación peculiar de cada temperamento; el carácter no son sólo las condiciones ambientales es la manifestación en las condiciones ambientales de las propias características de cada uno. Mucho cuidado con describir el carácter de un alumno. El carácter es algo dinámico, evolutivo, no se limita a lo genético. Con acierto se dice que no somos culpables de la cara que tenemos, pero sí responsables de la cara que ponemos. Hagamos comprender al alumno sobre todo en la adolescencia que la belleza de una persona no está tanto en la cara como su carácter. En esta étapa uno es muy dado a fijarse en la apariencia física descuidando la conducta que se manifiesta. La formación del carácter hace la diferencia entre el éxito o el fracaso en la vida, no tanto el desarrollo de la capacidad intelectual. En la sociedad actual la formación del carácter es más urgente que antes debido al ambiente tan mezclado que vivimos. Los adolescentes de hoy están sometidos a una fuerte presión de la “Ley del menor esfuerzo”, gracias paradójicamente a la tecnología que están disfrutando, ellos son las victimas de la tecnología que hemos construído. Vivimos con una triste conclusión: “La actual incapacidad del joven para autoerigirse” – a los maestros nos toca – Fortalecer la voluntad. – tenemos también una gran contradicción humana: “Cuando uno es pequeño, quiere hacer muchas cosas que no puede, y cuando uno es grande, ya no quiere hacer muchas cosas que sí puede…”
RESPETO – respetus – Dar atención – respetar a alguien es: Darle la atención que se merece – ordinariamente se entiende por respeto – “no te metas conmigo”, es decir – tu allá y yo aca; que mal aplicamos la palabra Respeto. El respeto inicia con uno mismo. Cómo puedo pedir que me respeten los demás, si ni siquiera me respeto a mí mismo. ¿Qué es respetarse a sí mismo? – sino, Atender adecuadamente sus propias necesidades sin exageraciones ni chantajes. Del auténtico respeto surge la admiración. A veces el que tiene la autoridad formal, no es quien más se gana el respeto de los que le rodean.
ADOLESCENCIA – “Crecimiento acelerado” – el cual al adolescente lo hace más vulnerable, éste es mucho más frágil psicológicamente que un niño. Ejemplo: si regañamos a un niño, al poco rato ya está contento; al regañar a un adolescente, mucho depende de la manera como lo hacemos para que surta el efecto deseado.
Hace apenas dos generaciones los y las adolescentes ya estaban casados a los 13 ó 14 años. Nuestras abuelas generalmente se casaban a esa edad. Para ellas no había fiesta de 15 años; era de bautizo, porque ya a esa edad tenían su primer o segundo hijo. El adolescente actual, ¿Qué tanto ha madurado a sus 15 años? – comprendamos que él está metido en muchos “callejones sin salida”. En el terreno laboral el adolescente de hace dos generaciones dedicaba el trabajo de su vida al oficio de su padre; el hijo del herrero, sería herrero, ahora - ¿Cuánta orientación vocacional necesita para elegir su carrera? – el crecimiento acelerado del adolescente lo pone al borde de muchas contradicciones. Cuando nos topemos con un adolescente agresivo, no interpretemos su conducta como un ataque personal. Esa agresividad no es más que una manifestación de su inseguridad.
ADULTO – adultum – “haber crecido” – la adultéz, es la étapa más prolongada de la vida: dura aproximadamente de los 30 a los 60 años de edad, comparativamente más de un cuarto de siglo. ¿Qué hacer con esos 30 años de vida? – Si la adolescencia dura 6 años, la adultez dura cinco veces más – imaginemos ¿Qué riqueza humana tendría un adulto si siguiera creciendo aceleradamente como en la adolescencia? – en las especies animales llegar a la etapa adulta es terminar de haber crecido, pero eso es sólo en la parte biológica. En la especie humana creemos que porque ya terminamos de crecer en la parte biológica, nuestro crecimiento en las otras áreas también se logró automáticamente. Aquí está el pecado, la equivocación y el desorden. Cuando no pueda encontrar mi ignorancia, habré perdido mi sabiduría, es decir, cuando yo crea que me “las sé de todas todas”, en ese momento empiezo a ser ignorante. - ¿Qué nos pasaría si a nuestros títulos profesionales les pusieran fecha de caducidad como a las licencias de manejar? – Al maestro se le entrega en su título profesional una licencia para enseñar - ¿Cómo la renueva y actualiza…? – en cualquier campo del saber humano, los conocimientos solamente se duplican cada 5 años. El colmo de un maestro – querer estar enseñando algo, sin él mismo estar aprendiendo. Las revistas especializadas y los periodicos son instrumentos muy prácticos para actualizar sus estudios pedagógicos…
EVANGELIO - Los evangelios (del griego εὐ, que significa "bien", y αγγέλιον, que significa "mensaje", buena noticia) son los escritos que narran la historia de la vida, muerte, doctrina y milagros de Jesús de Nazaret. La proclamación del evangelio se conoce como evangelización.
Existen cuatro evangelios contenidos en la Biblia, llamados evangelios canónicos, reconocidos como oficiales por las diferentes confesiones cristianas. Son conocidos con el nombre de sus supuestos autores: Mateo, Marcos, Lucas y Juan. La mayoría de los expertos considera que estos cuatro evangelios fueron escritos entre los años 65 y 100 d. C., aunque otros expertos proponen fechas más tempranas.
Existen otros evangelios, conocidos como evangelios apócrifos, no reconocidos por las iglesias cristianas.
AUTORIDAD – autoritas – “Dejar crecer” - Autoridad, facultad de poder imponer obediencia. La autoridad puede expresarse de muchas formas. Existen variaciones legales, militares, familiares y organizativas en cuanto a reglas, sanciones y símbolos de autoridad. La toga del juez, el bastón del general o la gran mesa del director de una empresa son imágenes bien conocidas que transmiten el mensaje de que la autoridad es el poder legítimo.
Max Weber distinguía tres tipos fundamentales de autoridad: tradicional, racional-legal y carismática. En el primer caso, las fuentes tradicionales cuando alcanzan rango de ley dan lugar normalmente al Derecho consuetudinario. La autoridad tradicional se basa en el principio de la costumbre y suele reflejarse en instituciones políticas con cargos hereditarios. Puesto que quienes ostentan la autoridad están legitimados por la fuerza de la costumbre, los cambios sólo pueden producirse si una porción de la población los desea.
El segundo caso (la autoridad racional-legal) está basado en el derecho positivo. Es característica del Derecho civil o administrativo, destinado por lo general a restituir una condición o relación alterada más que a vengar o castigar. Refleja un reparto complejo de trabajo político-administrativo y se basa en el principio de legalidad, que supone la regulación de las relaciones de autoridad por medio de leyes confeccionadas de forma racional.
El tercer caso (la autoridad carismática) suele ser residual. Aquí, un dirigente se presenta como guía o representante de la revelación divina. El caso típico es Jesucristo. El Vaticano, el papa, los cardenales y los obispos son ejemplos de carisma rutinario de la sucesión apostólica. Weber indicó que la autoridad carismática, con el tiempo, tiende a convertirse en autoridad tradicional.
Esto permite identificar determinadas instituciones de autoridad como la Iglesia, la monarquía o el Consejo de Ministros, que se apoyan en una combinación de los tres tipos de autoridad citados por Weber. Casi por definición ciertas formas de autoridad familiar, como el patriarcado o el matriarcado, están basadas en la tradición, aunque también intentan apropiarse del valor añadido de fuentes racional-legales. La fuerza de la policía o de la Hacienda Pública tiende a ser racional-legal, mientras que el capitán del equipo de fútbol, el líder político, el predicador evangélico o el empresario innovador tienen autoridad carismática.
La autoridad difiere del poder en que no es una fuerza sin más, sino que va revestida de una combinación de los tres tipos de valores citados anteriormente. Además, la autoridad es conferida de algún modo por el pueblo, mientras que el poder es ejercido por los dirigentes, a veces en condiciones de coerción física. La autoridad de un rey puede encontrarse a sólo un paso del usurpador o de quien no hacía mucho era considerado un terrorista. Siempre se tiende a establecer una rutina y a santificar el poder y convertirlo en la autoridad a fuerza de ritual, y ceremonia.
EDUCACIÓN – ex - ducere – “Sacar hacia fuera” - Enseñanza o Educación, presentación sistemática de hechos, ideas, habilidades y técnicas a los estudiantes. A pesar de que los seres humanos han sobrevivido y evolucionado como especie por su capacidad para transmitir conocimiento, la enseñanza (entendida como una profesión) no aparece hasta tiempos relativamente recientes. Las sociedades que en la antigüedad hicieron avances sustanciales en el conocimiento del mundo que nos rodea y en la organización social fueron sólo aquellas en las que personas especialmente designadas asumían la responsabilidad de educar a los jóvenes.
En la India antigua, en China, en Egipto o en Judea la enseñanza solía ser impartida por un sacerdote. El profesor gozaba de un elevado prestigio así como de privilegios. A los niños judíos se les enseñaba a honrar a sus profesores aún más que a sus padres, dado que el profesor era considerado el guía para la salvación.
Los antiguos griegos, cuyo amor por aprender es evidente en sus manifestaciones artísticas, literarias, políticas o filosóficas, dieron un gran valor a la educación de los niños. Los más ricos mantenían entre sus sirvientes a profesores que eran a menudo esclavos de pueblos conquistados. Algunos siglos después, cuando Roma estaba en toda la plenitud del Imperio, sus ciudadanos continuaron con esta práctica de acoger a profesores entre sus esclavos, normalmente griegos, integrados en el personal de sus casas.
En la edad media la Iglesia asumió la responsabilidad de la educación, que se realizaba en los monasterios o en centros de aprendizaje que gradualmente evolucionaron hasta convertirse en grandes universidades como la de París (Francia) y Bolonia (Italia). En los siglos XVII y XVIII hubo un renovado interés por la educación infantil y el conocimiento sobre los métodos de enseñanza se incrementó. El clérigo francés y educador Juan Bautista de la Salle, y posteriormente el pedagogo suizo Johann Pestalozzi, fundaron escuelas modelo para niños y jóvenes (véase Pedagogía). Fue a partir de la segunda mitad del siglo XIX cuando se organizaron los primeros sistemas nacionales de educación, principalmente en Europa y Estados Unidos.
NECESIDAD – nec – “no” – esse – “Ser” – Lo que no es y se desea que sea.
PERSONA – personare – soñar a través de – ser persona es un ser en relación; mientras más relaciones plenas realice, más persona humana seré – las relaciones humanas se dividen en cuatro dimensiones:
1. Relaciones con uno mismo.
2. relaciones con los demás.
3. relaciones con el cosmos.
4. relación con el ser trascendente.
MORAL – morus – norma o regla – la moral son reglas que perfeccionan la naturaleza de un ser, no las restringen – no hay nada más natural que lo moral y lo inmoral es antinatural.
FILOSOFÍA – filos – amigo – Sofía – sabiduría – el filósofo es el amigo de la sabiduría. No confundamos sabiduría con erudición; la filosofía es el arte de vivir plena y auténticamente la vida con la práctica adecuada de los conocimientos asimilados. Un filósofo tiene una visión universal de la vida, no una visión parcial. El gran defecto del profesionista actual es juzgar y apreciar la vida desde el angulo muy particular de su profesión. Como filósofo maestro, busque siempre el origen de los problemas que manifiestan sus alumnos. No se debe decir que porque la familia no apoya, ya no se puede hacer nada con el alumno. Hay un cambio “Copérnico” en la educación actual: Más que educar a un niño o un adolescente a través de un adulto (sus papás), la educación de hoy consiste “tristemente”, en educar a los adultos a través de los niños y jóvenes: esta es la verdadera sabiduría del educador.
ECONOMÍA – oikos “casa” – nomos “Ley” – “Las leyes que rigen la casa” – en México no fomentamos el hábito del ahorro. ¿Cómo eran las alcancías de antes y cómo son ahora?, ahora tienen dos agujeros; más tarda uno en meter la moneda que en sacarla. Nadie progresa en la vida con desorden personal en lo económico. Lástima que en la primaria no se enseñe economía – es una de las grandes materias ausentes de los programas escolares.
CURIOSIDAD - La curiosidad es cualquier comportamiento inquisitivo natural, evidente por la observación en muchas especies animales, y es el aspecto emocional en seres vivos que engendra la exploración, la investigación, y el aprendizaje. Esencialmente, describe un número desconocido de mecanismos del comportamiento psicológico que tienen el efecto de impulsar a los seres a buscar la información y la interacción con su ambiente natural y con otros seres en su vecindad.
LECTURA - La lectura es el proceso de la recuperación y aprehensión de algún tipo de información o ideas almacenadas en un soporte y transmitidas mediante algún tipo de código, usualmente un lenguaje, que puede ser visual o táctil (por ejemplo, el sistema Braille). Otros tipos de lectura pueden no estar basados en el lenguaje tales como la notación o los pictogramas.
La lectura no es una actividad neutra: pone en juego al lector y una serie de relaciones complejas con el texto. Mas, cuando el libro está cerrado, ¿en qué se convierte el lector? ¿En un simple glotón capaz de digerir letras? ¿Un leñador cuya única labor es desbrozar el paisaje literario?1
Weaver ha planteado tres definiciones para la lectura:
1. Saber leer significa saber pronunciar las palabras escritas.
2. Saber leer significa saber identificar las palabras y el significado de cada una de ellas.
3. Saber leer significa saber extraer y comprender el significado de un texto.2
CONTEXTO - El contexto (Funcion apelativa) es un conjunto de circunstancias en que se produce el mensaje (lugar y tiempo, cultura del emisor y receptor, etc) y que permiten su correcta comprensión.También corresponde a donde va escrita la palabra ,es decir, la oración donde ella se encuentra.También puede ser una forma de recopilación escrita o un entorno habitual es forma de decir un contexto cerrado.
JUEGOS - El juego es una actividad que se utiliza para la diversión y el disfrute de los participantes, en muchas ocasiones, incluso como herramienta educativa. Los juegos normalmente se diferencian del trabajo y del arte, pero en muchos casos estos no tienen una diferenciación demasiado clara.
Normalmente requieren de uso mental o físico, y a menudo ambos. Muchos de los juegos ayudan a desarrollar determinadas habilidades o destrezas y sirven para desempeñar una serie de ejercicios que tienen un rol de tipo educacional, psicológico o de simulación.
La primera referencia sobre juegos que existe es del año 3000 a. C. Los juegos son considerados como parte de una experiencia humana y están presentes en todas las culturas.1
MATRIMONIO PROFESIONAL – “Matrimonio – compromiso con reglas” – que no debes romper so pena de sufrir consecuencias ineludibles conocidas por todos.
“M. Profesional” – vínculo adquirido voluntariamente entre un individuo y la actividad que en delante se ejercerá, sujeta también a reglas éticas y morales que necesitan de la congruencia entre el individuo y los actos que de él emanen.
"Matrimonio Profesional, es el estatus en que todo profesionista, con el solo hecho de serlo adquiere para seguir cultivándose, seguir creciendo, y perfeccionándose en su profesión, a fin de hacer de la misma un motivo de orgullo.
Esto quiere decir, que el hecho de obtener un título de ninguna forma significa que el aprendizaje ha terminado, el matrimonio profesional implica cada día ser mejor, innovar y mejorar los procesos para facilitar el ejercicio de dicha profesión" – Desde la optica de un profesor investigador de la U. de G. Lagos de Moreno, Jalisco
viernes, 19 de febrero de 2010
REFLEXIÓN.
REFLEXIÓN.
Hoy miércoles 10 de Febrero de 2010, frente a la PC – relato los últimos sucesos acaecidos en este nuestro México lindo y querido…
Mucha agua, en los estados de Michoacán y el Estado de México… (Chihuahua)- miles… quizá millones de personas perturbadas en su cotidianeidad, en sus trabajos, sus sueños, sus anhelos, sus posesiones, sus bienes, su tranquilidad, sus familias, sus querencias, creencias y demás cosas que forman la vida de las personas en el cada día de cualquiera y todos.
Se dice – escribe – fácil: - “miles… quizá millones…”
Sin embargo al escribir esto – fácil – se debe tomar en cuenta que se está escribiendo y describiendo a “PERSONAS” – si, personas – como tú y yo. Con sentimientos, con sueños, aciertos y desaciertos, son padres, hijos, tíos, sobrinos, compadres, amigos… y quizá enemigos – hombres y mujeres, niños y adultos, con trabajos… y muchos sin ese elemento importante para la construcción del bienestar y satisfacción colectivo y familiar, a los que de un momento a otro… quedan con todo deshecho, transformados en foco de infección – por aguas negras – incluso, algunos de ellos, robados por personas que – sin ningún escrúpulo, saquean vandálicamente todo lo que encuentran…
La cuestión es – ¿qué es lo que tú o yo, haríamos en el caso de encontrarnos de un momento a otro con una situación semejante?, ojo, es una situación hipotética; quizá hasta lejana… pero recordemos que estamos a la vera de un río… que estamos a un paso de una gran presa, contenedora de una gran cantidad de millones de litros de agua, - ¿Sabes cuánta agua contiene la presa de 40?...
El dato es el siguiente: ¡!¡30.65 Millones de metros cúbicos…¡!¡ - cabe en tu cabeza dicha cantidad expresada de esa manera… si no es así, te aconsejo que lo intentes… solo que con pensamiento realista a esa situación “lejana e hipotética”. Existen razones para pensamientos de este tipo, a saber: la mencionada presa se construye por los 40´s del siglo pasado, según los expertos, la vida útil de una presa es de 50 años, con buen mantenimiento y cuidado, consideremos ese dato, quizá el mantenimiento que se la haya dado a esa construcción sea el correcto, sin embargo, la presión que ejerce esa cantidad de agua, es inmensa y así como una gota de agua puede ser capaz de romper una piedra, la presión que ejercen 30.65 millones de metros cúbicos es tremendamente grande… para pensarlo y repensarlo nuevamente más de una vez.
Por esta razón es que el presente artículo, pretende que siquiera en forma hipotética te pongas en los zapatos de esos millones de personas que al día de hoy se encuentran en verdaderos problemas de vida, de trabajo, de seguridad en su vivienda, en sus bienes materiales y espirituales, pues una parte importante de esos “millones de personas”, perdieron en un momento, todo… y la lluvia continua cayendo en pleno mes de febrero… que “Niño” tan travieso, ¿No lo consideras así amable lector de estas líneas? - ¿Y tu que opinas al respecto? - ¿Puedes ponerte en los zapatos de ellos?
Espero tus reflexiones...
Adolfo Zúñiga García.
Hoy miércoles 10 de Febrero de 2010, frente a la PC – relato los últimos sucesos acaecidos en este nuestro México lindo y querido…
Mucha agua, en los estados de Michoacán y el Estado de México… (Chihuahua)- miles… quizá millones de personas perturbadas en su cotidianeidad, en sus trabajos, sus sueños, sus anhelos, sus posesiones, sus bienes, su tranquilidad, sus familias, sus querencias, creencias y demás cosas que forman la vida de las personas en el cada día de cualquiera y todos.
Se dice – escribe – fácil: - “miles… quizá millones…”
Sin embargo al escribir esto – fácil – se debe tomar en cuenta que se está escribiendo y describiendo a “PERSONAS” – si, personas – como tú y yo. Con sentimientos, con sueños, aciertos y desaciertos, son padres, hijos, tíos, sobrinos, compadres, amigos… y quizá enemigos – hombres y mujeres, niños y adultos, con trabajos… y muchos sin ese elemento importante para la construcción del bienestar y satisfacción colectivo y familiar, a los que de un momento a otro… quedan con todo deshecho, transformados en foco de infección – por aguas negras – incluso, algunos de ellos, robados por personas que – sin ningún escrúpulo, saquean vandálicamente todo lo que encuentran…
La cuestión es – ¿qué es lo que tú o yo, haríamos en el caso de encontrarnos de un momento a otro con una situación semejante?, ojo, es una situación hipotética; quizá hasta lejana… pero recordemos que estamos a la vera de un río… que estamos a un paso de una gran presa, contenedora de una gran cantidad de millones de litros de agua, - ¿Sabes cuánta agua contiene la presa de 40?...
El dato es el siguiente: ¡!¡30.65 Millones de metros cúbicos…¡!¡ - cabe en tu cabeza dicha cantidad expresada de esa manera… si no es así, te aconsejo que lo intentes… solo que con pensamiento realista a esa situación “lejana e hipotética”. Existen razones para pensamientos de este tipo, a saber: la mencionada presa se construye por los 40´s del siglo pasado, según los expertos, la vida útil de una presa es de 50 años, con buen mantenimiento y cuidado, consideremos ese dato, quizá el mantenimiento que se la haya dado a esa construcción sea el correcto, sin embargo, la presión que ejerce esa cantidad de agua, es inmensa y así como una gota de agua puede ser capaz de romper una piedra, la presión que ejercen 30.65 millones de metros cúbicos es tremendamente grande… para pensarlo y repensarlo nuevamente más de una vez.
Por esta razón es que el presente artículo, pretende que siquiera en forma hipotética te pongas en los zapatos de esos millones de personas que al día de hoy se encuentran en verdaderos problemas de vida, de trabajo, de seguridad en su vivienda, en sus bienes materiales y espirituales, pues una parte importante de esos “millones de personas”, perdieron en un momento, todo… y la lluvia continua cayendo en pleno mes de febrero… que “Niño” tan travieso, ¿No lo consideras así amable lector de estas líneas? - ¿Y tu que opinas al respecto? - ¿Puedes ponerte en los zapatos de ellos?
Espero tus reflexiones...
Adolfo Zúñiga García.
lunes, 8 de febrero de 2010
Venta de Betabel.
Cd. de Lagos de Moreno., Jalisco, a 8 de Febrero de 2010.
VENTA DE BETABEL.
Con fecha del día de ayer, domingo 7, se produjo en el Invernadero “Agua Azul” – 3 cajas de bolas de Betabel, subo a la camioneta solamente una caja de madera, misma que traje al mercado de esta población, al ofrecerlo a algunos potenciales clientes: Uno de ellos me dijo, ¡Huy, no!, betabel, no sale… no lo piden mis clientes… sigue la búsqueda de posibles clientes, encuentro uno más, viene lo mira, pregunta por el precio, le respondo que no lo sé, yo solamente lo he producido… pero que él sabe lo que vale, trae algunas notas dice que son de León, me dice que el manojo de 7 bolas, se lo venden a 6 pesos, le respondo que está bien, lo cuenta y me dice que vale mi caja solamente 55 pesos… se los recibo y me retiro… venta realizada.
Y el valor real de dicha mercancía… el trabajo de arreglar la tierra, regarla, quitarle maleza, si se produce alguna plaga, procurar su adecuado manejo, previa compra del producto requerido, luego de buscarlo – generalmente no se encuentra en esta población mucho de estos productos – se tendrá que ir a la Ciudad de León, y/o Guadalajara, Jalisco, y desde luego pagar el precio que se encuentra marcado en el producto… aplicarlo, si no se cuenta con una bomba adecuada al efecto, entonces o la rentas, o la compras… esperar 150 a 160 días, para que la madre tierra, arrope la plantita, y la haga producir, enseguida recolectar la cosecha, su respectivo traslado al mercado, para que al fin conseguir los mencionados 55 pesos por caja…
Me hago muchas preguntas, entre las cuáles las más importantes son:
Y… ¿El trabajo realizado? – Y… ¿La gasolina utilizada en todo el proceso? – y… ¡La ilusión de producir comida para nuestra ya hambrienta humanidad! – creo que es lo único que hace sentir que lo que estás haciendo… ¡BIEN LO VALE…!
Por lo pronto, sin desistir de la idea, continuaré en el trabajo que me llevó a adquirir ese pedazo de tierra en la población de Buenavista, Municipio de Lagos de Moreno., Jalisco. No sin antes dejar constancia de que las cosas económicas que nos suceden debemos de transformarlas, a efecto de lograr que los productores campesinos, y en general agropecuarios, reciban un mejor trato de lo que en la actualidad se maneja. Y escribo un ejemplo, de una persona que tiene ganado vacuno, produce leche, pero de alguna extraña manera – existe alguien que le impone el precio – casi siempre, por debajo del coste de producción, y resulta entonces que el productor, para presionar por un aumento en el precio – prefiere tirar su producto, con resultados – de poca importancia para quien debiera estimular el trabajo de producir alimentos para esa descrita “Hambrienta humanidad”. Nuestros gobernantes solamente piensan en cómo hacer para continuar ejerciendo el permanente puesto de “CHAPULINES” – por los brincos, que efectúan cada vez que pueden para saltar de puesto en puesto – ahora presidentes municipales, luego a gobernadores, y enseguida a diputados, luego senadores, y regresar como presidentes del municipio… total en una carrera que nunca termina… y si hicieran el bien colectivo, sería de aplaudirles su accionar… pero, siempre dejan un mucho que desear, pues las condiciones solamente cambian para los bolsillos de ellos… el trabajo – importante – del que produce la comida… ese no importa, al fin y al cabo es una persona que no tiene escuela, no piensa, no importa, no reclama – y si lo hace, nadie le hace caso, pobre México nuestro, tan metido en las telenovelas de nuestra sacrosanta televisión mexicana…
¡Hasta cuando despertarás! – dicen que no hay mal que dure cien años… - y por fortuna, ni enfermo que los aguante…
VENTA DE BETABEL.
Con fecha del día de ayer, domingo 7, se produjo en el Invernadero “Agua Azul” – 3 cajas de bolas de Betabel, subo a la camioneta solamente una caja de madera, misma que traje al mercado de esta población, al ofrecerlo a algunos potenciales clientes: Uno de ellos me dijo, ¡Huy, no!, betabel, no sale… no lo piden mis clientes… sigue la búsqueda de posibles clientes, encuentro uno más, viene lo mira, pregunta por el precio, le respondo que no lo sé, yo solamente lo he producido… pero que él sabe lo que vale, trae algunas notas dice que son de León, me dice que el manojo de 7 bolas, se lo venden a 6 pesos, le respondo que está bien, lo cuenta y me dice que vale mi caja solamente 55 pesos… se los recibo y me retiro… venta realizada.
Y el valor real de dicha mercancía… el trabajo de arreglar la tierra, regarla, quitarle maleza, si se produce alguna plaga, procurar su adecuado manejo, previa compra del producto requerido, luego de buscarlo – generalmente no se encuentra en esta población mucho de estos productos – se tendrá que ir a la Ciudad de León, y/o Guadalajara, Jalisco, y desde luego pagar el precio que se encuentra marcado en el producto… aplicarlo, si no se cuenta con una bomba adecuada al efecto, entonces o la rentas, o la compras… esperar 150 a 160 días, para que la madre tierra, arrope la plantita, y la haga producir, enseguida recolectar la cosecha, su respectivo traslado al mercado, para que al fin conseguir los mencionados 55 pesos por caja…
Me hago muchas preguntas, entre las cuáles las más importantes son:
Y… ¿El trabajo realizado? – Y… ¿La gasolina utilizada en todo el proceso? – y… ¡La ilusión de producir comida para nuestra ya hambrienta humanidad! – creo que es lo único que hace sentir que lo que estás haciendo… ¡BIEN LO VALE…!
Por lo pronto, sin desistir de la idea, continuaré en el trabajo que me llevó a adquirir ese pedazo de tierra en la población de Buenavista, Municipio de Lagos de Moreno., Jalisco. No sin antes dejar constancia de que las cosas económicas que nos suceden debemos de transformarlas, a efecto de lograr que los productores campesinos, y en general agropecuarios, reciban un mejor trato de lo que en la actualidad se maneja. Y escribo un ejemplo, de una persona que tiene ganado vacuno, produce leche, pero de alguna extraña manera – existe alguien que le impone el precio – casi siempre, por debajo del coste de producción, y resulta entonces que el productor, para presionar por un aumento en el precio – prefiere tirar su producto, con resultados – de poca importancia para quien debiera estimular el trabajo de producir alimentos para esa descrita “Hambrienta humanidad”. Nuestros gobernantes solamente piensan en cómo hacer para continuar ejerciendo el permanente puesto de “CHAPULINES” – por los brincos, que efectúan cada vez que pueden para saltar de puesto en puesto – ahora presidentes municipales, luego a gobernadores, y enseguida a diputados, luego senadores, y regresar como presidentes del municipio… total en una carrera que nunca termina… y si hicieran el bien colectivo, sería de aplaudirles su accionar… pero, siempre dejan un mucho que desear, pues las condiciones solamente cambian para los bolsillos de ellos… el trabajo – importante – del que produce la comida… ese no importa, al fin y al cabo es una persona que no tiene escuela, no piensa, no importa, no reclama – y si lo hace, nadie le hace caso, pobre México nuestro, tan metido en las telenovelas de nuestra sacrosanta televisión mexicana…
¡Hasta cuando despertarás! – dicen que no hay mal que dure cien años… - y por fortuna, ni enfermo que los aguante…
lunes, 11 de enero de 2010
VAMOS DE NUEVO...
¡VAMOS DE NUEVO…!
Como agua entre los dedos van pasando los días de esta nueva oportunidad de continuar haciendo lo que hemos venido elaborando desde ese primer día, que en forma por demás arrebatada salimos del vientre de nuestra madre – bendita por todas las generaciones – gracias por la vida, los cuidados, las atenciones, la preocupación, los ánimos, los consejos… y todo lo que el “SER” MADRE conlleva y con fortuna recibido a raudales.
Retomando lo expresado en el párrafo anterior, y antes de que la rutina retorne a nuestras actividades cotidianas, será primordial hacer un recuento de los parabienes que la temporada que aún no acaba de pasar nos brindó:
TU AMISTAD VALE MUCHO.
Te Quiero decir que si mañana dejo de existir, te observare en el cielo, te cuidaré y, sobre todo, trataré de que no sufras. (En verdad cuánta ternura)
Quiero que sepas que te quiero mucho y eso es algo muy importante para mí ya que hay veces que uno cree que no es conveniente decirlo por cualquier razón. (Mucha verdad: Es cierto que nos cuesta la vida comprender este sentimiento tan de humanos… y otros seres que nos acompañan; aunque para ellos – aún sin hablar nos dan verdadera cátedra – nuestras mascotas por ejemplo)
Recuerda que nunca sabemos cuándo dejaremos de existir, por eso déjame decirte hoy con esto:
!QUE TE APRECIO, TE QUIERO MUCHO !
Un Amigo...
a)... Te acepta tal cual eres
b)... Cree en ti
c)... No se rinde contigo
d)... Admira todas las partes de tu persona (incluso las partes inacabadas)
e)... Perdona tus errores
f)... Se entrega incondicionalmente
g)... Te ayuda
h)... Te invita a reintentarlo contigo
i)... Te mantiene cerca de su corazón
j)... Te ama por quien eres
k)... Hace una diferencia en tu vida
l)... Nunca te juzga
m)... Te ofrece su apoyo
n)... Te ayuda a levantar
ñ)... Calma tus temores
o)... Eleva tu espíritu
p)... Dice cosas lindas acerca de ti
q)... Te dice la verdad cuando necesitas escucharla
r)... Te comprende
s)... Te valora
t)... Camina a tu lado
u)... Te explica cosas que no entiendes
v)... Grita si es necesario, cuando tú no quieres escuchar y te baja a la realidad...
W)… Es lleno de empatía para todos tus actos – (No los tan buenos…también.)
X)… Aún estando lejos… sientes su pensamiento.
Y)… Te acompaña en tus momentos más importantes… (Y otros no tanto, también)
Z)… La amistad es un “Don” – al que pocas personas acceden… por desgracia.
Sirva este pequeño recuento de los deseos que se enseñorearon sobre la faz de la tierra en los ya días pasados… que de acuerdo a la edad de cada persona, se van retirando “Como agua entre los dedos”. Además de dejar constancia del valor de la amistad.
Como agua entre los dedos van pasando los días de esta nueva oportunidad de continuar haciendo lo que hemos venido elaborando desde ese primer día, que en forma por demás arrebatada salimos del vientre de nuestra madre – bendita por todas las generaciones – gracias por la vida, los cuidados, las atenciones, la preocupación, los ánimos, los consejos… y todo lo que el “SER” MADRE conlleva y con fortuna recibido a raudales.
Retomando lo expresado en el párrafo anterior, y antes de que la rutina retorne a nuestras actividades cotidianas, será primordial hacer un recuento de los parabienes que la temporada que aún no acaba de pasar nos brindó:
TU AMISTAD VALE MUCHO.
Te Quiero decir que si mañana dejo de existir, te observare en el cielo, te cuidaré y, sobre todo, trataré de que no sufras. (En verdad cuánta ternura)
Quiero que sepas que te quiero mucho y eso es algo muy importante para mí ya que hay veces que uno cree que no es conveniente decirlo por cualquier razón. (Mucha verdad: Es cierto que nos cuesta la vida comprender este sentimiento tan de humanos… y otros seres que nos acompañan; aunque para ellos – aún sin hablar nos dan verdadera cátedra – nuestras mascotas por ejemplo)
Recuerda que nunca sabemos cuándo dejaremos de existir, por eso déjame decirte hoy con esto:
!QUE TE APRECIO, TE QUIERO MUCHO !
Un Amigo...
a)... Te acepta tal cual eres
b)... Cree en ti
c)... No se rinde contigo
d)... Admira todas las partes de tu persona (incluso las partes inacabadas)
e)... Perdona tus errores
f)... Se entrega incondicionalmente
g)... Te ayuda
h)... Te invita a reintentarlo contigo
i)... Te mantiene cerca de su corazón
j)... Te ama por quien eres
k)... Hace una diferencia en tu vida
l)... Nunca te juzga
m)... Te ofrece su apoyo
n)... Te ayuda a levantar
ñ)... Calma tus temores
o)... Eleva tu espíritu
p)... Dice cosas lindas acerca de ti
q)... Te dice la verdad cuando necesitas escucharla
r)... Te comprende
s)... Te valora
t)... Camina a tu lado
u)... Te explica cosas que no entiendes
v)... Grita si es necesario, cuando tú no quieres escuchar y te baja a la realidad...
W)… Es lleno de empatía para todos tus actos – (No los tan buenos…también.)
X)… Aún estando lejos… sientes su pensamiento.
Y)… Te acompaña en tus momentos más importantes… (Y otros no tanto, también)
Z)… La amistad es un “Don” – al que pocas personas acceden… por desgracia.
Sirva este pequeño recuento de los deseos que se enseñorearon sobre la faz de la tierra en los ya días pasados… que de acuerdo a la edad de cada persona, se van retirando “Como agua entre los dedos”. Además de dejar constancia del valor de la amistad.
martes, 17 de noviembre de 2009
BUENA ALIMENTACIÓN PARA EL MUNDO.
Características de una alimentación sana
Alimentación sana es aquella que reúne las siguientes características:
1. Completa
2. Suficiente
3. Variada
4. Higiénicamente preparada.
Completa: Es la alimentación que cubre las necesidades de energía, calorías, proteínas, vitaminas, minerales y agua.
Suficiente: Es la porción de alimentos que el individuo debe consumir para cubrir sus necesidades de gasto energético (De acuerdo a la edad, sexo y actividad)
Variada: Que incluye alimentos de los diferentes grupos
- Frutas y legumbres.
- De origen animal.
- Granos y raíces.
Balanceada : La proporción que las substancias nutritivas deben guardar entre sí.
- Grasas 30%
- Proteínas 15%
- Carbohidratos 55%
Higiénicamente preparada
- Comprar alimentos que estén en su mejor estado natural.
- Lavarse las manos a menudo.
- Mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina.
- Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocidos.
- Utilizar agua de preferencia hervida.
- Cocinar bien los alimentos.
- Consumir el mismo día los alimentos preparados.
- Recalentar la comida sobrante hasta que rompa el hervor.
- Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales.
Utilización de las substancias nutritivas
Los alimentos para ser asimilados por el organismo tienen que ser transformados a través de los procesos digestivos, en substancias simples que puedan absorberse y transportarse por la sangre, y al mismo tiempo, deben existir al nivel del tubo digestivo las substancias necesarias para ello.
Para comprender la importancia del aprovechamiento de los alimentos, es importante recordar las siguientes etapas:
- Digestión
- Absorción
- Metabolismo.
- Excreción.
Digestión: Se refiere a la transformación que sufren los alimentos en el aparato digestivo.
Absorción: Se entiende por absorción el paso de los alimentos en forma soluble desde el tubo digestivo hasta el torrente sanguíneo.
Metabolismo: Comprende las modificaciones que sufren las substancias alimenticias desde su absorción hasta que termina su uso y son excretadas.
Excreción: Es la etapa en el cual el organismo se libera de todas aquellas substancias que ya no le son útiles.
Por lo anterior, es muy importante hacer hincapié que una dieta balanceada y una alimentación sana, requieren tener un buen proceso digestivo ayudando a éste el llevar a cabo las siguientes recomendaciones:
- Hacer ejercicio cotidianamente (de acuerdo a edad y estado general de salud).
- Ingerir alimentos hasta satisfacer el apetito, nunca a llenarse.
- Masticar muy bien.
- Tomar muchos líquidos (de preferencia agua simple y hervida), mínimo 8 vasos al día.
Recomendaciones para aprovechar el valor nutritivo de los alimentos
Para optimizar el valor nutricional de los alimentos, es necesario, saber seleccionar, comprar, conservar y manejar higiénicamente lo que se ha de consumir.
Selección:
- Saber elegir el lugar donde se va a comprar.
- Aprovechar la disponibilidad de alimentos regionales y de temporada.
Compra:
- Verificar la calidad del producto (estado general)
- Considerar valor nutritivo de lo que se está adquiriendo.
Higiene:
- Dominio de las técnicas de aseo y mondado.
Almacenaje:
- Técnicas de conservación durante el almacenaje.
Preparación:
- Quien prepara los alimentos debe tomar todas las medidas higiénicas.
- Mezcla de alimentos para lograr mayor contenido nutricional.
- Cocción: Técnicas según tipo de alimento.
- Presentación atractiva que incite al consumo.
Requerimientos nutricionales
- Según: Sexo, edad, actividad física, condiciones climáticas y estado general de salud.
Preparación de alimentos
Los alimentos requieren de cierta preparación desde el punto de vista higiénico a fin de evitar que sean vehículo de múltiples enfermedades, a esto debemos añadir que generalmente son sometidos a cambios físicos para modificar su estructura y consistencia, haciéndolos más agradables. No debemos olvidar que estas modificaciones pueden alterar su valor nutritivo. A continuación se proporciona información importante sobre:
- limpieza de los alimentos.
- Picado, molido y licuado.
- Ebullición.
- Cocción: a fuego lento y vapor.
- Fritura
- Asado
- Horneado
- Baño María
- Microondas.
Limpieza de los alimentos
En el caso de los alimentos de origen animal entre los que se cuentan las carnes, éstas deben lavarse muy bien, su consistencia debe ser firme y no despedir olores desagradables, los huevos deben lavarse antes de ser almacenados, los quesos deben de conservar su aroma correspondiente a su tipo y no contener moho.
En el caso de los vegetales, frutas y legumbres, deben lavarse directamente al chorro de agua y con jabón, poniendo especial atención en las hojas verdes lavando una por una y desinfectándola posteriormente por espacio de 10 minutos en un recipiente con agua y 10 gotas de yodo por litro.
Picado, cortado, molido o licuado
A través de estos procedimientos, los alimentos son transformados en su estructura y consistencia.
Cocción
A través de la cocción los alimentos son modificados en su consistencia y sabor; ésta puede ser de manera directa en la parrilla como es el caso del asado, o bien indirectamente como es el Baño María, el hervido o el horneado, la fritura o el vapor.
Ebullición
Durante la ebullición, los alimentos pueden sufrir importantes pérdidas nutritivas, ya sea de vitaminas o proteínas, por lo que es recomendable que los alimentos se cocinen en trozos grandes o enteros para que conserven su sabor y evitar la salida de nutrientes; el agua sobrante de esta cocción puede ser utilizada para la preparación de otros alimentos, como pueden ser las sopas. Por este método se pueden cocinar todo tipo de alimentos.
Cocción a fuego lento
Este procedimiento es recomendable para ablandar aquellos alimentos de consistencia dura, además de que por este medio no ocurren pérdidas de líquidos y nutrientes; sin embargo debido a los efectos de la temperatura y tiempos de cocción, gran parte de las vitaminas se destruyen.
Cocción a vapor
Este tipo de cocción, requiere de cantidades mínimas de agua; por lo tanto no hay pérdida de nutrientes por líquidos y la destrucción de vitaminas es escasa debido al poco tiempo de cocción.
Fritura
Este es un método de cocción rápido, durante la fritura se forma una costra exterior en el alimento la cual impide que salgan las substancias nutritivas. Se debe tener especial cuidado en el sobrecalentamiento de la grasa ya que de suceder esto, se adhieren al alimento substancias formadas por el humo que pueden ser toxicas.
Asado
Al igual que la fritura, este método favorece que los nutrientes permanezcan en el alimento debido que al cocerse se forma una capa protectora que impide la salida de los mismos, es recomendable guardar una distancia media entre el calor y el alimento a manera de que el cocimiento sea gradual, evitando que éste quede crudo por dentro y demasiado cocido por fuera.
Horneado
Es un método que permite conservar los nutrientes de los alimentos; sin embargo, la pérdida de vitaminas por altas temperaturas son considerables.
Baño María
Se emplea para alimentos que requieren una temperatura moderada y constante, el bajo calor que se utiliza permite que el alimento conserve todos sus nutrientes.
MENU 1
1.- ENSALADA
LECHUGA – AGUACATE – PEREJIL – BETABEL (Rallado) – APIO – BERRO – CEBOLLA Y PEPINO.
2.- SOPA
ELOTE
3.- PLATO FUERTE
CROQUETAS DE AVENA, CON ALCACHOFAS Y EJOTES AL VAPOR, ACOMPAÑADAS DE SALSA DE JITOMATE.
4.- POSTRE
(Sin azúcar)
MENU 2
1.- ENSALADA
LECHUGA – AGUACATE – PEREJIL – ZANAHORIA – BERRO – CEBOLLA Y PEPINO.
2.- SOPA
ZANAHORIA
3.- PLATO FUERTE
HUEVOS COCIDOS, CON ESPINACAS Y CHAYOTES AL VAPOR U HORNO CON SALSA DE JITOMATE.
MENU 3
1.- ENSALADA
LECHUGA – AGUACATE – PEREJIL – CALABACITA – APIO – BERRO – CEBOLLA Y PEPINO.
2.- SOPA
EJOTE
3.- PLATO FUERTE
HABAS CON NOPALITOS EN ENSALADA Y CALABACITAS AL VAPOR ACOMPAÑADAS DE CREMA.
4.- POSTRE
(Sin azúcar)
MENU 4
1.- ENSALADA
LECHUGA – AGUACATE – PEREJIL – COLIFLOR – APIO – BERRO – CEBOLLA Y PEPINO.
2.- SOPA
CHICHARO
3.- PLATO FUERTE
ARROZ INTEGRAL CON APIO Y PEREJIL. ELOTES Y EJOTES AL VAPOR CON SALSA DE JITOMATE.
MENU 5
1.- ENSALADA
LECHUGA – BERRO – PEREJIL – AGUACATE – CEBOLLA Y PEPINO.
2.- SOPA
CEBOLLA
3.- PLATO FUERTE
PAPAS AL VAPOR U HORNO ACOMPAÑADAS DE ZANAHORIAS Y BERENJENAS AL VAPOR CON CREMA.
MENU 6
1.- ENSALADA
LECHUGA – BERRO – PEREJIL – ACEITUNAS – AGUACATE – CEBOLLA Y PEPINO.
2.- SOPA
ELOTE Y FLOR DE CALABAZA
3.- PLATO FUERTE
PASTETE DE TRIGO CON ZANAHORIAS Y ALCACHOFAS CON CREMA
4.- POSTRE
(Sin azúcar)
MENU 7
1.- ENSALADA
LECHUGA – APIO – PERJIL – BERRO – CEBOLLA – ZANAHORIA Rallada – AGUACATE
2.- SOPA
CEBADA
3.- PLATO FUERTE
CALABACITAS REDONDAS RELLENAS DE QUESO FRESCO O REQUESON, CON ZANAHORIAS Y CHAYOTES AL VAPOR CON CREMA.
MENU 8
1.- ENSALADA
LECHUGA – APIO – PEREJIL – BERRO – PEPINO - CEBOLLA Y AGUACATE.
2.- SOPA
EJOTE Y BERENJENA
3.- PLATO FUERTE
FRIJOL SOYA, CALABACITAS Y COLIFLOR AL VAPOR Y SALSA DE JITOMATE.
4.- POSTRE
DETALLES DE LAS RECETAS
ENSALADAS
Cantidades para una persona: 2 hojas de lechuga larga o romanita, 2 ramas de perejil, 2 ramas de apio, 2 ramas de berro.
Cebolla, betabel, zanahoria, pepino, calabacita, coliflor, Etc. Al gusto…
Lavar muy bien los ingredientes en el chorro de agua y ponerlos después en agua con una cucharada de sal de cocina durante 15 minutos. Se sacan y enjuagan muy bien en agua limpia. La cebolla no necesita esto, simplemente se sirve rebanada sobre lo demás, que va picado al gusto. Las verduras ralladas se desparasitan enteras en el agua salada y se sirven normalmente con los demás ingredientes.
SOPA DE ELOTE
2 tazas de elote molido, crudo sin colar; 1 taza de elote desgranado, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, 1 rama d yerbabuena, 1 cucharada de aceite vegetal y sal al gusto.
Se fríen en el aceite la cebolla y el ajo; se agrega el elote molido y agua al gusto, después el elote desgranado y se deja cocer. Ya casi para retirarla del fuego, se pone sal y yerbabuena.
CROQUETAS DE AVENA
2 tazas de avena integral, 3 cucharaditas de perejil picado, aceite vegetal y sal al gusto.
Remojar la avena en agua tibia durante 15 minutos; agregar perejil, cebolla y sal, y amasar. En aceite caliente poner las masitas para hacer las croquetas. Se pueden servir con alcachofas y ejotes al vapor, con salsa de jitomate.
SOPA DE ZANAHORIA
1 taza de zanahoria rallada, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, 2 cucharadas de harina de soya, 4 tazas de agua, sal y aceite vegetal al gusto.
Hervir el agua y en ese momento añadir la zanahoria. Freír la cebolla y el ajo en poco aceite y agregarlo a la sopa. Aparte se fríe un poco la harina y se agrega también. Ya para quitarla del fuego, añadir perejil y sal al gusto.
SOPA DE EJOTE
1 taza de ejotes molidos en crudo, 1 taza de ejotes picados, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, 1 jitomate mediano molido.
Se fríen la cebolla, el ajo y el jitomate molido; se agregan el agua y los ejotes molidos, los ejotes picados y la sal. Puede servirse con trocitos de pan integral tostado.
SOPA DE HABAS
1 taza de habas crudas secas, 2 cucharadas de cebolla, 1 ajo picado, 1 ramita de cilantro, aceite y sal.
Se lavan las habas y se ponen a cocer con bastante agua. Ya cocidas, se incorporan la cebolla y el ajo fritos en aceite. Se deja espesar y se le agregan sal y cilantro hasta que sequen, servir con nopalitos en ensalada y calabacitas al vapor con crema y mayonesa.
SOPA DE CHICHARO
2 tazas de chícharo molido, 4 tazas de agua, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, 2 cucharadas de perejil picado, sal y aceite.
Freír en aceite la cebolla y el ajo, agregar el chícharo molido. Al soltar el hervor, añadir la sal y el perejil, y retirar del fuego. (El chícharo puede molerse crudo o cocido.)
ARROZ INTEGRAL
1 taza de arroz integral, 2 cucharadas de perejil picado, 3 cucharadas de apio picado, 1 diente grande de ajo y 4 tazas de agua.
Remojar el arroz en agua caliente y enjuagarlo. Freírlo a fuego lento hasta que se dore ligeramente y se le pone ajo, perejil y apio. Después las 4 tazas de agua y sal; se tapa y se deja cocer. (Si todavía está duro al secarse el agua, se le puede agregar un poco más.) Puede servirse acompañado de elotes y ejotes al vapor con salsa de jitomate.
SOPA DE CEBOLLA
4 tazas de agua, 1 taza de cebolla en rodajas delgadas, 3 cucharadas de salsa de soya, aceite y sal.
Hervida el agua, agregar las cebollas. Previamente, freír pocas rodajas en aceite y añadirlas al cocimiento de las otras. Al retirarla del fuego se le pone la sal y la salsa de soya. Puede añadírsele pan integral tostado.
PAPAS AL HORNO
Lavadas, se ponen con todo y cáscara en un molde refractario con aceite y se hornean a calor moderado hasta que estén suaves. Se sirven con berenjenas cortadas en rodajas y zanahorias cocidas, ambas al vapor, añadiéndoles crema o mayonesa.
SOPA DE ELOTE Y FLOR DE CALABAZA
2 tazas de elote crudo desgranado. 1 manojo de flor de calabaza picada y lavada, 4 tazas de agua, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado y sal.
Poner el elote en agua hirviendo, ya cocido, agregar el ajo y la cebolla fritos en aceite. Ya para retirarla del fuego se agregan las flores y la sal a que den un hervor.
PASTETE DE TRIGO
2 tazas de trigo, ½ taza de zanahoria rallada. 4 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, ¼ de taza de aceite vegetal y sal.
Se remoja el trigo la noche anterior. Se cuece al día siguiente, se machaca y se le agregan el aceite y la zanahoria. Aparte se fríen el ajo y la cebolla, y se añaden después, junto con el agua en que se coció el trigo para que no quede seco al hornearlo. Se mete al horno bien caliente y se saca cuando empiece a dorar. Puede servirse con zanahorias y alcachofas cocidas al vapor y crema.
SOPA DE CEBADA
½ taza de cebada, 1 taza de zanahoria picada, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, 2 cucharadas de cilantro picado, 4 tazas de agua y sal.
Hervida el agua, se le agregan la cebada y la zanahoria, aparte se fríen el ajo y la cebolla y se le añaden. Para retirarla ya del fuego, se ponen la sal y el cilantro picado.
CALABACITAS RELLENAS
10 calabacitas redondas, 100 gramos de queso fresco o requesón, 1 cucharada de cebolla picada, ½ taza de zanahoria rallada y sal.
Las calabacitas se ahuecan. Se revuelve el queso con la cebolla y la zanahoria rallada, y se rellenan. Se cuecen al vapor y se sirven con chayotes y zanahoria al vapor, se les puede pone crema o mayonesa.
SOPA DE EJOTE Y BERENJENA
1 taza de ejotes cocidos y molidos, 1 berenjena mediana, cocida, molida y colada; 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, sal y aceite vegetal.
Se fríen la cebolla y el ajo, se agregan los ejotes, la berenjena y agua al gusto, ya que dio el primer hervor se retira del fuego. Se puede servir con pan integral tostado.
PASTETE DE FRIJOL SOYA
1 taza de frijol soya, 1 pedazo de cebolla, aceite y sal.
Se cuece la soya como cualquier frijol, se sazona con cebolla, aceite y sal, y se deja secar hasta que forme una pasta. Se sirve en una hoja de lechuga romanita, acompañada de calabacitas y coliflor al vapor, con salsa de jitomate.
POSTRES
Los postres pueden ser de manzana, piña, ciruela pasa, fresa. Guayaba, tejocote, papaya, Etc.; pero la fruta se cuece en mascabado, NO EN AZUCAR REFINADA.
Alimentación sana es aquella que reúne las siguientes características:
1. Completa
2. Suficiente
3. Variada
4. Higiénicamente preparada.
Completa: Es la alimentación que cubre las necesidades de energía, calorías, proteínas, vitaminas, minerales y agua.
Suficiente: Es la porción de alimentos que el individuo debe consumir para cubrir sus necesidades de gasto energético (De acuerdo a la edad, sexo y actividad)
Variada: Que incluye alimentos de los diferentes grupos
- Frutas y legumbres.
- De origen animal.
- Granos y raíces.
Balanceada : La proporción que las substancias nutritivas deben guardar entre sí.
- Grasas 30%
- Proteínas 15%
- Carbohidratos 55%
Higiénicamente preparada
- Comprar alimentos que estén en su mejor estado natural.
- Lavarse las manos a menudo.
- Mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina.
- Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocidos.
- Utilizar agua de preferencia hervida.
- Cocinar bien los alimentos.
- Consumir el mismo día los alimentos preparados.
- Recalentar la comida sobrante hasta que rompa el hervor.
- Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales.
Utilización de las substancias nutritivas
Los alimentos para ser asimilados por el organismo tienen que ser transformados a través de los procesos digestivos, en substancias simples que puedan absorberse y transportarse por la sangre, y al mismo tiempo, deben existir al nivel del tubo digestivo las substancias necesarias para ello.
Para comprender la importancia del aprovechamiento de los alimentos, es importante recordar las siguientes etapas:
- Digestión
- Absorción
- Metabolismo.
- Excreción.
Digestión: Se refiere a la transformación que sufren los alimentos en el aparato digestivo.
Absorción: Se entiende por absorción el paso de los alimentos en forma soluble desde el tubo digestivo hasta el torrente sanguíneo.
Metabolismo: Comprende las modificaciones que sufren las substancias alimenticias desde su absorción hasta que termina su uso y son excretadas.
Excreción: Es la etapa en el cual el organismo se libera de todas aquellas substancias que ya no le son útiles.
Por lo anterior, es muy importante hacer hincapié que una dieta balanceada y una alimentación sana, requieren tener un buen proceso digestivo ayudando a éste el llevar a cabo las siguientes recomendaciones:
- Hacer ejercicio cotidianamente (de acuerdo a edad y estado general de salud).
- Ingerir alimentos hasta satisfacer el apetito, nunca a llenarse.
- Masticar muy bien.
- Tomar muchos líquidos (de preferencia agua simple y hervida), mínimo 8 vasos al día.
Recomendaciones para aprovechar el valor nutritivo de los alimentos
Para optimizar el valor nutricional de los alimentos, es necesario, saber seleccionar, comprar, conservar y manejar higiénicamente lo que se ha de consumir.
Selección:
- Saber elegir el lugar donde se va a comprar.
- Aprovechar la disponibilidad de alimentos regionales y de temporada.
Compra:
- Verificar la calidad del producto (estado general)
- Considerar valor nutritivo de lo que se está adquiriendo.
Higiene:
- Dominio de las técnicas de aseo y mondado.
Almacenaje:
- Técnicas de conservación durante el almacenaje.
Preparación:
- Quien prepara los alimentos debe tomar todas las medidas higiénicas.
- Mezcla de alimentos para lograr mayor contenido nutricional.
- Cocción: Técnicas según tipo de alimento.
- Presentación atractiva que incite al consumo.
Requerimientos nutricionales
- Según: Sexo, edad, actividad física, condiciones climáticas y estado general de salud.
Preparación de alimentos
Los alimentos requieren de cierta preparación desde el punto de vista higiénico a fin de evitar que sean vehículo de múltiples enfermedades, a esto debemos añadir que generalmente son sometidos a cambios físicos para modificar su estructura y consistencia, haciéndolos más agradables. No debemos olvidar que estas modificaciones pueden alterar su valor nutritivo. A continuación se proporciona información importante sobre:
- limpieza de los alimentos.
- Picado, molido y licuado.
- Ebullición.
- Cocción: a fuego lento y vapor.
- Fritura
- Asado
- Horneado
- Baño María
- Microondas.
Limpieza de los alimentos
En el caso de los alimentos de origen animal entre los que se cuentan las carnes, éstas deben lavarse muy bien, su consistencia debe ser firme y no despedir olores desagradables, los huevos deben lavarse antes de ser almacenados, los quesos deben de conservar su aroma correspondiente a su tipo y no contener moho.
En el caso de los vegetales, frutas y legumbres, deben lavarse directamente al chorro de agua y con jabón, poniendo especial atención en las hojas verdes lavando una por una y desinfectándola posteriormente por espacio de 10 minutos en un recipiente con agua y 10 gotas de yodo por litro.
Picado, cortado, molido o licuado
A través de estos procedimientos, los alimentos son transformados en su estructura y consistencia.
Cocción
A través de la cocción los alimentos son modificados en su consistencia y sabor; ésta puede ser de manera directa en la parrilla como es el caso del asado, o bien indirectamente como es el Baño María, el hervido o el horneado, la fritura o el vapor.
Ebullición
Durante la ebullición, los alimentos pueden sufrir importantes pérdidas nutritivas, ya sea de vitaminas o proteínas, por lo que es recomendable que los alimentos se cocinen en trozos grandes o enteros para que conserven su sabor y evitar la salida de nutrientes; el agua sobrante de esta cocción puede ser utilizada para la preparación de otros alimentos, como pueden ser las sopas. Por este método se pueden cocinar todo tipo de alimentos.
Cocción a fuego lento
Este procedimiento es recomendable para ablandar aquellos alimentos de consistencia dura, además de que por este medio no ocurren pérdidas de líquidos y nutrientes; sin embargo debido a los efectos de la temperatura y tiempos de cocción, gran parte de las vitaminas se destruyen.
Cocción a vapor
Este tipo de cocción, requiere de cantidades mínimas de agua; por lo tanto no hay pérdida de nutrientes por líquidos y la destrucción de vitaminas es escasa debido al poco tiempo de cocción.
Fritura
Este es un método de cocción rápido, durante la fritura se forma una costra exterior en el alimento la cual impide que salgan las substancias nutritivas. Se debe tener especial cuidado en el sobrecalentamiento de la grasa ya que de suceder esto, se adhieren al alimento substancias formadas por el humo que pueden ser toxicas.
Asado
Al igual que la fritura, este método favorece que los nutrientes permanezcan en el alimento debido que al cocerse se forma una capa protectora que impide la salida de los mismos, es recomendable guardar una distancia media entre el calor y el alimento a manera de que el cocimiento sea gradual, evitando que éste quede crudo por dentro y demasiado cocido por fuera.
Horneado
Es un método que permite conservar los nutrientes de los alimentos; sin embargo, la pérdida de vitaminas por altas temperaturas son considerables.
Baño María
Se emplea para alimentos que requieren una temperatura moderada y constante, el bajo calor que se utiliza permite que el alimento conserve todos sus nutrientes.
MENU 1
1.- ENSALADA
LECHUGA – AGUACATE – PEREJIL – BETABEL (Rallado) – APIO – BERRO – CEBOLLA Y PEPINO.
2.- SOPA
ELOTE
3.- PLATO FUERTE
CROQUETAS DE AVENA, CON ALCACHOFAS Y EJOTES AL VAPOR, ACOMPAÑADAS DE SALSA DE JITOMATE.
4.- POSTRE
(Sin azúcar)
MENU 2
1.- ENSALADA
LECHUGA – AGUACATE – PEREJIL – ZANAHORIA – BERRO – CEBOLLA Y PEPINO.
2.- SOPA
ZANAHORIA
3.- PLATO FUERTE
HUEVOS COCIDOS, CON ESPINACAS Y CHAYOTES AL VAPOR U HORNO CON SALSA DE JITOMATE.
MENU 3
1.- ENSALADA
LECHUGA – AGUACATE – PEREJIL – CALABACITA – APIO – BERRO – CEBOLLA Y PEPINO.
2.- SOPA
EJOTE
3.- PLATO FUERTE
HABAS CON NOPALITOS EN ENSALADA Y CALABACITAS AL VAPOR ACOMPAÑADAS DE CREMA.
4.- POSTRE
(Sin azúcar)
MENU 4
1.- ENSALADA
LECHUGA – AGUACATE – PEREJIL – COLIFLOR – APIO – BERRO – CEBOLLA Y PEPINO.
2.- SOPA
CHICHARO
3.- PLATO FUERTE
ARROZ INTEGRAL CON APIO Y PEREJIL. ELOTES Y EJOTES AL VAPOR CON SALSA DE JITOMATE.
MENU 5
1.- ENSALADA
LECHUGA – BERRO – PEREJIL – AGUACATE – CEBOLLA Y PEPINO.
2.- SOPA
CEBOLLA
3.- PLATO FUERTE
PAPAS AL VAPOR U HORNO ACOMPAÑADAS DE ZANAHORIAS Y BERENJENAS AL VAPOR CON CREMA.
MENU 6
1.- ENSALADA
LECHUGA – BERRO – PEREJIL – ACEITUNAS – AGUACATE – CEBOLLA Y PEPINO.
2.- SOPA
ELOTE Y FLOR DE CALABAZA
3.- PLATO FUERTE
PASTETE DE TRIGO CON ZANAHORIAS Y ALCACHOFAS CON CREMA
4.- POSTRE
(Sin azúcar)
MENU 7
1.- ENSALADA
LECHUGA – APIO – PERJIL – BERRO – CEBOLLA – ZANAHORIA Rallada – AGUACATE
2.- SOPA
CEBADA
3.- PLATO FUERTE
CALABACITAS REDONDAS RELLENAS DE QUESO FRESCO O REQUESON, CON ZANAHORIAS Y CHAYOTES AL VAPOR CON CREMA.
MENU 8
1.- ENSALADA
LECHUGA – APIO – PEREJIL – BERRO – PEPINO - CEBOLLA Y AGUACATE.
2.- SOPA
EJOTE Y BERENJENA
3.- PLATO FUERTE
FRIJOL SOYA, CALABACITAS Y COLIFLOR AL VAPOR Y SALSA DE JITOMATE.
4.- POSTRE
DETALLES DE LAS RECETAS
ENSALADAS
Cantidades para una persona: 2 hojas de lechuga larga o romanita, 2 ramas de perejil, 2 ramas de apio, 2 ramas de berro.
Cebolla, betabel, zanahoria, pepino, calabacita, coliflor, Etc. Al gusto…
Lavar muy bien los ingredientes en el chorro de agua y ponerlos después en agua con una cucharada de sal de cocina durante 15 minutos. Se sacan y enjuagan muy bien en agua limpia. La cebolla no necesita esto, simplemente se sirve rebanada sobre lo demás, que va picado al gusto. Las verduras ralladas se desparasitan enteras en el agua salada y se sirven normalmente con los demás ingredientes.
SOPA DE ELOTE
2 tazas de elote molido, crudo sin colar; 1 taza de elote desgranado, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, 1 rama d yerbabuena, 1 cucharada de aceite vegetal y sal al gusto.
Se fríen en el aceite la cebolla y el ajo; se agrega el elote molido y agua al gusto, después el elote desgranado y se deja cocer. Ya casi para retirarla del fuego, se pone sal y yerbabuena.
CROQUETAS DE AVENA
2 tazas de avena integral, 3 cucharaditas de perejil picado, aceite vegetal y sal al gusto.
Remojar la avena en agua tibia durante 15 minutos; agregar perejil, cebolla y sal, y amasar. En aceite caliente poner las masitas para hacer las croquetas. Se pueden servir con alcachofas y ejotes al vapor, con salsa de jitomate.
SOPA DE ZANAHORIA
1 taza de zanahoria rallada, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, 2 cucharadas de harina de soya, 4 tazas de agua, sal y aceite vegetal al gusto.
Hervir el agua y en ese momento añadir la zanahoria. Freír la cebolla y el ajo en poco aceite y agregarlo a la sopa. Aparte se fríe un poco la harina y se agrega también. Ya para quitarla del fuego, añadir perejil y sal al gusto.
SOPA DE EJOTE
1 taza de ejotes molidos en crudo, 1 taza de ejotes picados, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, 1 jitomate mediano molido.
Se fríen la cebolla, el ajo y el jitomate molido; se agregan el agua y los ejotes molidos, los ejotes picados y la sal. Puede servirse con trocitos de pan integral tostado.
SOPA DE HABAS
1 taza de habas crudas secas, 2 cucharadas de cebolla, 1 ajo picado, 1 ramita de cilantro, aceite y sal.
Se lavan las habas y se ponen a cocer con bastante agua. Ya cocidas, se incorporan la cebolla y el ajo fritos en aceite. Se deja espesar y se le agregan sal y cilantro hasta que sequen, servir con nopalitos en ensalada y calabacitas al vapor con crema y mayonesa.
SOPA DE CHICHARO
2 tazas de chícharo molido, 4 tazas de agua, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, 2 cucharadas de perejil picado, sal y aceite.
Freír en aceite la cebolla y el ajo, agregar el chícharo molido. Al soltar el hervor, añadir la sal y el perejil, y retirar del fuego. (El chícharo puede molerse crudo o cocido.)
ARROZ INTEGRAL
1 taza de arroz integral, 2 cucharadas de perejil picado, 3 cucharadas de apio picado, 1 diente grande de ajo y 4 tazas de agua.
Remojar el arroz en agua caliente y enjuagarlo. Freírlo a fuego lento hasta que se dore ligeramente y se le pone ajo, perejil y apio. Después las 4 tazas de agua y sal; se tapa y se deja cocer. (Si todavía está duro al secarse el agua, se le puede agregar un poco más.) Puede servirse acompañado de elotes y ejotes al vapor con salsa de jitomate.
SOPA DE CEBOLLA
4 tazas de agua, 1 taza de cebolla en rodajas delgadas, 3 cucharadas de salsa de soya, aceite y sal.
Hervida el agua, agregar las cebollas. Previamente, freír pocas rodajas en aceite y añadirlas al cocimiento de las otras. Al retirarla del fuego se le pone la sal y la salsa de soya. Puede añadírsele pan integral tostado.
PAPAS AL HORNO
Lavadas, se ponen con todo y cáscara en un molde refractario con aceite y se hornean a calor moderado hasta que estén suaves. Se sirven con berenjenas cortadas en rodajas y zanahorias cocidas, ambas al vapor, añadiéndoles crema o mayonesa.
SOPA DE ELOTE Y FLOR DE CALABAZA
2 tazas de elote crudo desgranado. 1 manojo de flor de calabaza picada y lavada, 4 tazas de agua, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado y sal.
Poner el elote en agua hirviendo, ya cocido, agregar el ajo y la cebolla fritos en aceite. Ya para retirarla del fuego se agregan las flores y la sal a que den un hervor.
PASTETE DE TRIGO
2 tazas de trigo, ½ taza de zanahoria rallada. 4 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, ¼ de taza de aceite vegetal y sal.
Se remoja el trigo la noche anterior. Se cuece al día siguiente, se machaca y se le agregan el aceite y la zanahoria. Aparte se fríen el ajo y la cebolla, y se añaden después, junto con el agua en que se coció el trigo para que no quede seco al hornearlo. Se mete al horno bien caliente y se saca cuando empiece a dorar. Puede servirse con zanahorias y alcachofas cocidas al vapor y crema.
SOPA DE CEBADA
½ taza de cebada, 1 taza de zanahoria picada, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, 2 cucharadas de cilantro picado, 4 tazas de agua y sal.
Hervida el agua, se le agregan la cebada y la zanahoria, aparte se fríen el ajo y la cebolla y se le añaden. Para retirarla ya del fuego, se ponen la sal y el cilantro picado.
CALABACITAS RELLENAS
10 calabacitas redondas, 100 gramos de queso fresco o requesón, 1 cucharada de cebolla picada, ½ taza de zanahoria rallada y sal.
Las calabacitas se ahuecan. Se revuelve el queso con la cebolla y la zanahoria rallada, y se rellenan. Se cuecen al vapor y se sirven con chayotes y zanahoria al vapor, se les puede pone crema o mayonesa.
SOPA DE EJOTE Y BERENJENA
1 taza de ejotes cocidos y molidos, 1 berenjena mediana, cocida, molida y colada; 2 cucharadas de cebolla picada, 1 ajo picado, sal y aceite vegetal.
Se fríen la cebolla y el ajo, se agregan los ejotes, la berenjena y agua al gusto, ya que dio el primer hervor se retira del fuego. Se puede servir con pan integral tostado.
PASTETE DE FRIJOL SOYA
1 taza de frijol soya, 1 pedazo de cebolla, aceite y sal.
Se cuece la soya como cualquier frijol, se sazona con cebolla, aceite y sal, y se deja secar hasta que forme una pasta. Se sirve en una hoja de lechuga romanita, acompañada de calabacitas y coliflor al vapor, con salsa de jitomate.
POSTRES
Los postres pueden ser de manzana, piña, ciruela pasa, fresa. Guayaba, tejocote, papaya, Etc.; pero la fruta se cuece en mascabado, NO EN AZUCAR REFINADA.
martes, 10 de noviembre de 2009
Ponencia educativa.
“NUEVOS CIUDADANOS PARA UNA NUEVA SOCIEDAD: CULTURA, POLÍTICA, DEMOCRACIA, DESARROLLO, EQUIDAD.”
Recibo la convocatoria para construir una propuesta educativa que transforme los haceres de maestros, alumnos y sociedad en general, incluidos claro es a directivos, supervisores y autoridades educativas de nuestro único estado de Jalisco, dicha transformación deberá enfocarse sobre la búsqueda de calidad y la adquisición de las competencias para la vida propósitos plasmados ya en Planes y Programas de Estudio de todos los niveles de educación, desde Preescolar, hasta Educación Superior.
Lo primero que se viene a la mente es: ¿Qué tanto la tomarán en cuenta nuestras autoridades?, la experiencia de 27 años trabajando tanto en escuelas secundarias técnicas como generales, así en oficiales como particulares, en la Benémerita y Centenaria Escuela Normal de Jalisco, en el Centro de Actualización del Magisterio, me dicen que hemos avanzado un gran trecho de camino, que nuestra sociedad se ha transformado, que para ello, nuestro trabajo ha dado frutos, aquellos alumnos de la década de los 80´s, ahora son hombres de trabajo, responsables, conocedores de un nuevo mundo, padres de la nueva generación de mexicanos comprometidos con el desarrollo de sus familias, alumnos normalistas que se encuentran ya en funciones frente a grupo, haciendo de la educación lo que sin duda recibieron de su escuela normal, sin embargo surge una nueva pregunta, ¿Qué es lo que la sociedad les ha otorgado para ser lo que son?
La respuesta a la pregunta anterior es multidiversa, habrá que tomar en cuenta también los hechos de maestros que no han correspondido al deber ser de la ética y la responsabilidad social para con los alumnos menos destacados, mismos que debieran ser los que recibieran un trato especial positivo, descartando para siempre de la praxis ese menoscabo de la personalidad y esas heridas en la autoestima, las cuales son permanentes y para toda la vida del alumno, hecho que por desgracia es muy general en todo el sistema educativo – incluido el servicio particular, donde a veces es mayor el daño psicologico, emocional y físico que se produce con palabras que quedan como marcadas a fuego en el alma del alumno.
En el punto II de la convocatoria se escribe de un “reconocimiento general en las instancias académicas” acerca de “elaborar nuevos modelos relativos a formación docente”, para alcanzar la suficiente capacidad que “permita atender y solucionar las renovadas e incesantes demandas que enfrenta el trabajo docente en educación básica”, es decir, “formar docentes altamente competentes, con un elevado sentido ético y capaces de desarrollar un excelente desempeño profesional”.
INTRODUCCIÓN:
La educación normal se inicia en nuestro país a partir del movimiento de la independencia, con aquél primer gran esfuerzo Lancasteriano, en el cual se observa la necesidad de formar escuelas normales para la educación del incipiente país, así en la segunda mitad del siglo XIX, se inicia un periodo fecundo en cuanto a transformar educativamente con la instauración de las primeras escuelas normales, le corresponde a un gran Maestro, Don Justo Sierra ser uno de los más insignes lideres en el periodo de finales del siglo XIX y principios del XX, así con la guía de eminentes educadores se desarrolla más o menos bien, una atinada educación en las grandes ciudades, no así en la población rural – que en aquellos tiempos comprendía a la mayoría del pueblo mexicano – por tal razón, el inicio del siglo XX, encuentra un país en que un porcentaje muy alto de población sufría en grado extremo los efectos negativos de la insalubridad la pobreza y el atraso.
En las zonas rurales realmente no había escuelas y el analfabetismo afectaba a más del 80 por ciento de la población, es en este ambiente que en el año de 1910, estalla la rebelión, más de doce millones de indios y mestizos alzan su voz desde la geografía rural, vivían en condiciones desesperantes, marginados de los avances económicos, políticos y sociales y particularmente de los programas educativos que funcionaban en las grandes ciudades, y es hasta más de 10 años después en que más o menos estabilizado el país, el General Alvaro Obregón, da forma al pensamiento de la revolución creando en 1921 la Secretaría de Educación Pública, quedando al frente de la nueva y flamante institución Don José Vasconcelos, quien trabaja en forma incansable para llevar el conocimiento a todo el territorio nacional.
Con un programa bien estructurado se trabaja en torno al principal problema del pueblo mexicano, el analfabetismo, se convoca a miles de jóvenes a enfrentar el problema, se da forma a las Misiones Culturales, quienes se encargan de la capacitación de esos jóvenes, además de crear programas de desarrollo social, se fundan escuelas técnicas y normales rurales. La escuela se puso al servicio del hombre y de las comunidades rurales para elevar sus formas de vida y auxiliar a los campesinos en su lucha por la tenencia de la tierra.
Fue titánica la labor realizada con el corazón, la mente y la fe social de los maestros. Hubo víctimas. Los enemigos eran los caciques, los explotadores y los aferrados al atraso. Organizaron grupos armados que en varias regiones del país capturaron maestros, los desorejaron, les cortaron la lengua o asesinaron.
Con justa razón el ameritado maestro José Santos Valdés decía con orgullo que los maestros rurales, junto con los soldados, hicieron posible en nuestro país la Reforma Agraria y en la pedagogía crearon una escuela mexicana que nunca podrá olvidarse por su enorme significado en los esfuerzos sociales para vencer el atraso, la injusticia, la miseria, la insalubridad y la ignorancia, que caracterizaron al México rural de principios del siglo veinte.
Consideraba el profesor Valdés que nadie empujó tanto el crecimiento de la revolución democrática y justiciera, nadie la defendió y la protegió como los maestros mexicanos, ellos fueron los más recios pilares del movimiento revolucionario nacional. Promovieron la organización democrática de los obreros y los campesinos, la libertad fraternal y las ideas de justicia social, al mismo tiempo forjaron y le dieron forma a su propia organización sindical.
PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA:
Aquellos miles de jóvenes que a la postre modernizaron al país, con verdadera pasión por lo que hacían, sentían que les faltaba preparación docente, buscaban cómo prepararse mejor para el trabajo y demandaron una institución que les sirviera, a tal efecto, Don Jaime Torres Bodet, promueve y logra que, el 25 de diciembre de 1944, sea expedida la Ley que crea el Instituto Federal de Capacitación del Magisterio (IFCM), con la tendencia a integrarse a la educación normal – lo cual sigue siendo un sueño, pues dicha integración jamás se ha dado, quienes creemos que ello significaría un peldaño en el ascenso a la calidad educativa, continuamos esperando ese suceso, ojalá llegue el día en que las autoridades educativas volteén la mirada hacia esa Institución y logren rescatarla del abandono en que se encuentra.
En el I Congreso Nacional de Educación Normal que se realizó en 1944 en Saltillo, Coahuila, don Rafael Ramírez presentó una ponencia en la que exponía la necesidad de dignificar la carrera de maestro profesionalizándola. Dijo que los maestros tienen que ser “más cultos. Tan cultos, por lo menos como son las personas que ejercen las otras profesiones”.
En las conclusiones de ese primer Congreso nacional de Educación Normal se estableció que la educación normal debe conceptualizarse como de tipo profesional. Se expresó que con el fin de lograr una auténtica profesionalización docente, es necesario establecer la carrera de profesor normalista después del bachillerato.
Don Jaime Torres Bodet en sus memorias confesó que uno de los más graves errores de toda su gestión administrativa fue el de no recoger la demanda de los maestros expresada en Saltillo, para mejorar los programas de estudio de la educación normal, exigiendo preparatoria como antecedente para ingresar a la carrera de maestro. La demanda de elevar el nivel académico de la educación normal al grado de licenciatura se repitió en todos los congresos y reuniones académicos de la comunidad normalista.
Don Jesús Reyes Heroles como secretario de Educación Pública retomó la demanda normalista y el presidente Miguel de la Madrid, con fecha 22 de marzo de 1984, expidió el Acuerdo que establece que la educación normal en su nivel inicial y en cualquiera de sus tipos y especialidades tendrá el Grado Académico de Licenciatura. Este es uno de los hechos más trascendentes para revalorar al maestro y mejorar la calidad de la educación.
DESARROLLO, FUNDAMENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE IDEAS:
De acuerdo con los antecedentes relatados anteriormente en los cuales el problema educativo de nuestro país fue lograr la cobertura nacional – en el que, por desgracia para todos, no hemos cumplido en su totalidad – no obstante, ahora en este inicio de siglo XXI, el problema cambia de nombre, ahora el reto es, sin duda alguna – incluir en la curricula educativa el elemento que los investigadores como, SYLVIA SCHMELKES, JUAN EDUARDO GARCÍA-HUIDOBRO, ROSA MARÍA TORRES, INÉS AGUERRONDO, (Entre otros muchos más) han descubierto en sus investigaciones, por fortuna, ya escritas en libros que se encuentran dentro de Planes y Programas de Estudio, así como en las Bibliotecas Escolares y de Centros de Maestros, el producto de dichos trabajos y el gran reto a vencer en este 2009 – Encontrar el rumbo clara y llanamente hacia el desarrollo de las competencias para la vida, en el desarrollo de la convivencia, el respeto hacia los otros y el medio ambiente, el saber Ser y Hacer, descubrir, trabajar, en otras palabras la Calidad Educativa.
¿Como arribar a este concepto?, con humildad, con sencillez, amor por el conocimiento, también con la adquisición del hábito del estudio, del ahorro, de la higiene, de pensamientos sanos hacia nuestro habitat natural y social, en donde se comprenda la utilidad de los componentes de nuestros ecosistemas, Etc. Considero que no podrá ser de la manera tradicional, que se continue con la simulación, con el “haciendo que hago”, para que a fin de cuentas lo que hago no da resultados, o mejor dicho que los resultados son denominados mediocre, de calidad media, tirando a malo, sin tratar de generalizar los resultados obtenidos, se debe pretender, que según el hilo de la historia, deberemos encarar el problema y avanzar hacia lo que nos señalan los investigadores del proceso educativo.
Para ello, se requiere una transformación en los haceres de quienes estamos enpeñados en hacer educación, y adecuarlos a la realidad que ya vivimos, a saber:
ALUMNOS:
*Los alumnos, ya no son como antaño eran – por ejemplo, la generación de la segunda mitad del siglo XX, fuimos alumnos receptores del mensaje que nuestros maestros nos querian dar, y generalmente aceptamos como verdad única sus palabras – la generación actual, que apenas estamos reconociendo, se ha transformado en un alumno que no nos cree nada, por tanto, la profesión docente vive en continuo malestar. De hecho, se sobredimensiona el papel del maestro y se le acusa de situaciones que escapan a su control, otro ejemplo: Los bajos resultados son ciertos, sin embargo se debe tomar en cuenta el hecho de que el poder de decisión que los maestros tienen sobre su materia de trabajo (planes de estudio, programas, libros de texto, horarios… Etc.) Es mínimo, el maestro del nivel básico, es solamente un operador de reglas y disposiciones ajenas a la escuela. Hecho que nos lleva en forma directa y sin atajos a soportar el principal problema profesional, por tanto, si se quiere lograr una verdadera reforma a la educación es aquí donde habrá que cambiar de modos de operar los cambios en las instituciones, otorgándoles poder de decisión a quién es el que vive el proceso en verdad.
MAESTROS:
*Los maestros tenemos un compromiso moral y motivacional con la enseñanza, sin embargo, muchos de quienes ejercen la carrera lo hacen porque no han encontrado otra opción de vida saludable y útil a sí mismos y a la sociedad en su conjunto, si añadimos otro componente del sistema educativo actual – la revolución científico tecnológica, en la cual existe una creciente exigencia por la modernización de la práctica profesional y mayor calidad en los resultados, encontramos con el nuevo elemento, un creciente rezago de las escuelas respecto a los avances de la ciencia.
ENTORNO FÍSICO Y SOCIAL:
*Por parte del entorno social, éste se ha modificado radicalmente, ahora contamos con una sociedad mucho más demandante en términos de educación, sin dejar de lado que a nuestro medio ambiente le urge que le pongamos sentimiento y hechos positivos, debido a que ya no existe donde podamos tirar más basura, todo lo que tocamos se encuentra en caos constante, permanente y abundante, pareciera que nuestra cotidianeidad solamente consistiera en continuar con el proceso de compra, usa y tira, aspecto en que, de acuerdo a contenidos de los programas de estudio, deberemos adquirir la conciencia ecológica primordial, en primer lugar los maestros, para poder “vivirla” en nuestras aulas y hacer que nuestros alumnos hagan lo mismo.
Los verdaderos Maestros que este tiempo necesita deben portar en su esencia, lo que aquellos miles de jóvenes tenían a raudales, un espíritu de fuego abrazador que les hacía posible transformar las condiciones de una vida sin pensamiento hacia verdaderos remolinos ansiosos del saber, que como un toque de magia, los pensamientos se hacían realidad, no tenían obstáculo que se resistiera al embate docente, así se tratara de atender un parto, o enfrentarse al cacique del pueblo, la cuestión no parece fácil de encontrar, ¿Cómo regresarle a este personaje su antigüo espíritu de lucha y saber?, - El salario que el maestro devengaba, no era el motivo de su entrega y servicio - ¿En qué momento se perdió aquél espíritu?, recuerdo a mis maestros de la década de los 60´s. personajes que poseían solamente un traje, mismo que utilizaban durante largos periodos de tiempo, su calzado – y el de todos los que habitamos en aquellos lejanos tiempos – era solamente un par de zapatos, algunas veces ya desgastados por el uso, no obstante el Maestro era el líder, el guía, el que sabía cómo resolver todos los problemas, era la persona que brillaba con luz propia, hasta alcanzar muchas veces el silogismo de un Sol en la obscuridad, como ya se asienta en el presente trabajo, el cobro por el trabajo realizado no fue el incentivo para hacer lo que sabían hacer, hago incapié en ese “Sabían Hacer” – con el hacer de este 2009 – mismo que se caracteriza – sin generalizar, en resultados faltos de pensamiento, en un completo desinterés por los logros que los alumnos (as) logren, pareciera que solamente existe un pensamiento importante para el docente: “Terminar mi horario en esta escuela”, para tener tiempo y trasladarme a otra escuela y continuar con la “talacha”, que le permite obtener unos magros pesos más… (Culpa de un sistema educativo que ha propiciado la multiplicación de ese tipo de “maestros chambistas”), por tales razones mis (2 propuestas)…
Propuesta1:
Consiste en reorientar los estímulos que se pagan a docentes de acuerdo a sus resultados, con lo cual, los docentes que se preparen académicamente y logren que sus alumnos alcancen las capacidades enumeradas en las competencias para la vida, tengan su estímulo correspondiente y de acuerdo al trabajo desarrollado en beneficio de la sociedad, plasmado en el Programa Nacional Educación 2007 – 2012, dicho en otras palabras, el maestro tendrá que hacer su ejercicio de “RENDICIÓN DE CUENTAS”, con lo que se cumplirá efectivamente con una parte importante de un verdadero trabajo profesional docente, deberemos trabajar – aplicar – los 3 conceptos siguientes: PREMIO – CASTIGO Y CORRECCIÓN.
c) MODELOS, RETOS Y TENDENCIAS PARA LA FORMACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DEL DOCENTE.
A partir de 1996, la S. E. P. en coordinación con las autoridades educativas estatales, puso en marcha el Programa para la Transformación y el Fortalecimiento Académicos de las Escuelas Normales, con cuatro líneas de acción: a) Transformación Curricular – b) Actualización y perfeccionamiento profesional del personal docente de las escuelas normales – c) Elaboración de normas y orientaciones para la gestión institucional y la regulación del trabajo académico – d) Mejoramiento de la planta física y el equipamiento de las escuelas normales. El propósito central que orientó esta acción de política educativa consistía en generar las condiciones favorables en las escuelas normales para ofrecer una formación inicial a los futuros maestros de educación básica que respondiera a las exigencias del desempeño profesional.
Con la aplicación del Plan de Estudios 1997, de Educación Primaria, la implementación de un “Perfil de Egreso”, complementario a la evaluación inicial de ingreso a educación normal, la población normalista ha estado logrando un cambio sustancial en la formación profesional que los nuevos docentes requieren, aunque se debe anotar que dichos rasgos de egreso, aun no terminan de fraguar en el espíritu del nuevo maestro, debido principalmente a que la planta docente de las escuelas normales todavía no se involucra en las acciones que se indican en el nuevo plan.
Existe una resistencia hacia los temas sobre “El conocimiento y dominio de estrategias didácticas diversificadas y pertinentes para favorecer el desarrollo de las competencias y habilidades docentes en los estudiantes; el análisis sobre la evaluación del aprendizaje y el desempeño docente; los procedimientos para el análisis y la reflexión sobre las experiencias de observación y práctica de los estudiantes; el dominio de los contenidos y de los enfoques para su enseñanza; los procedimientos de planeación de la enseñanza, y las formas de impulsar y desarrollar el trabajo colegiado, no obstante, el equipamiento que el PTFAEN, ha logrado: a) Revitalizar el trabajo académico b) incremento de acervos bibliográficos c) mobiliario básico d) equipos de cómputo y audiovisual, red edusat, entre otros, ya está empezando a dar sus frutos – (situación que he podido observar en los alumnos que en su formación acompañé en la escuela normal, ahora en los cursos de actualización y superación que el Centro de Actualización del Magisterio, tiene en forma regular, me ha brindado la oportunidad de acompañar a esos alumnos en su proceso educativo, observando que practican en su cotidianeidad el espíritu que la Benémerita y Centenaria Escuela Normal de Jalisco, y el Plan de Estudios 1997, con los alumnos de educación básica.), esta cercanía con mis alumnos normalistas, me permite ser optimista acerca de los retos que enfrente tenemos, es todavía muy lento el proceso de transformar entornos, no obstante debemos estar seguros que la meta ya se encuentra prevista en la lejanía, y más tarde que temprano, habremos de arribar a ella, para con esa acción poder estar en condiciones de prefigurar nuevas metas cada vez más altas.
PROPUESTA 2.
Según lo escribí al inicio de este trabajo, la sugerencia para nuestras autoridades consiste en hacer realidad la unión de los Centros de Actualización del Magisterio a las Escuelas Normales de nuestro estado, para que junto a los formadores de docentes, se trabaje en las asignaturas pendientes de búsqueda de calidad en el trabajo de formación, actualización y superación del magisterio. (Plasmado en su origen)
Recibo la convocatoria para construir una propuesta educativa que transforme los haceres de maestros, alumnos y sociedad en general, incluidos claro es a directivos, supervisores y autoridades educativas de nuestro único estado de Jalisco, dicha transformación deberá enfocarse sobre la búsqueda de calidad y la adquisición de las competencias para la vida propósitos plasmados ya en Planes y Programas de Estudio de todos los niveles de educación, desde Preescolar, hasta Educación Superior.
Lo primero que se viene a la mente es: ¿Qué tanto la tomarán en cuenta nuestras autoridades?, la experiencia de 27 años trabajando tanto en escuelas secundarias técnicas como generales, así en oficiales como particulares, en la Benémerita y Centenaria Escuela Normal de Jalisco, en el Centro de Actualización del Magisterio, me dicen que hemos avanzado un gran trecho de camino, que nuestra sociedad se ha transformado, que para ello, nuestro trabajo ha dado frutos, aquellos alumnos de la década de los 80´s, ahora son hombres de trabajo, responsables, conocedores de un nuevo mundo, padres de la nueva generación de mexicanos comprometidos con el desarrollo de sus familias, alumnos normalistas que se encuentran ya en funciones frente a grupo, haciendo de la educación lo que sin duda recibieron de su escuela normal, sin embargo surge una nueva pregunta, ¿Qué es lo que la sociedad les ha otorgado para ser lo que son?
La respuesta a la pregunta anterior es multidiversa, habrá que tomar en cuenta también los hechos de maestros que no han correspondido al deber ser de la ética y la responsabilidad social para con los alumnos menos destacados, mismos que debieran ser los que recibieran un trato especial positivo, descartando para siempre de la praxis ese menoscabo de la personalidad y esas heridas en la autoestima, las cuales son permanentes y para toda la vida del alumno, hecho que por desgracia es muy general en todo el sistema educativo – incluido el servicio particular, donde a veces es mayor el daño psicologico, emocional y físico que se produce con palabras que quedan como marcadas a fuego en el alma del alumno.
En el punto II de la convocatoria se escribe de un “reconocimiento general en las instancias académicas” acerca de “elaborar nuevos modelos relativos a formación docente”, para alcanzar la suficiente capacidad que “permita atender y solucionar las renovadas e incesantes demandas que enfrenta el trabajo docente en educación básica”, es decir, “formar docentes altamente competentes, con un elevado sentido ético y capaces de desarrollar un excelente desempeño profesional”.
INTRODUCCIÓN:
La educación normal se inicia en nuestro país a partir del movimiento de la independencia, con aquél primer gran esfuerzo Lancasteriano, en el cual se observa la necesidad de formar escuelas normales para la educación del incipiente país, así en la segunda mitad del siglo XIX, se inicia un periodo fecundo en cuanto a transformar educativamente con la instauración de las primeras escuelas normales, le corresponde a un gran Maestro, Don Justo Sierra ser uno de los más insignes lideres en el periodo de finales del siglo XIX y principios del XX, así con la guía de eminentes educadores se desarrolla más o menos bien, una atinada educación en las grandes ciudades, no así en la población rural – que en aquellos tiempos comprendía a la mayoría del pueblo mexicano – por tal razón, el inicio del siglo XX, encuentra un país en que un porcentaje muy alto de población sufría en grado extremo los efectos negativos de la insalubridad la pobreza y el atraso.
En las zonas rurales realmente no había escuelas y el analfabetismo afectaba a más del 80 por ciento de la población, es en este ambiente que en el año de 1910, estalla la rebelión, más de doce millones de indios y mestizos alzan su voz desde la geografía rural, vivían en condiciones desesperantes, marginados de los avances económicos, políticos y sociales y particularmente de los programas educativos que funcionaban en las grandes ciudades, y es hasta más de 10 años después en que más o menos estabilizado el país, el General Alvaro Obregón, da forma al pensamiento de la revolución creando en 1921 la Secretaría de Educación Pública, quedando al frente de la nueva y flamante institución Don José Vasconcelos, quien trabaja en forma incansable para llevar el conocimiento a todo el territorio nacional.
Con un programa bien estructurado se trabaja en torno al principal problema del pueblo mexicano, el analfabetismo, se convoca a miles de jóvenes a enfrentar el problema, se da forma a las Misiones Culturales, quienes se encargan de la capacitación de esos jóvenes, además de crear programas de desarrollo social, se fundan escuelas técnicas y normales rurales. La escuela se puso al servicio del hombre y de las comunidades rurales para elevar sus formas de vida y auxiliar a los campesinos en su lucha por la tenencia de la tierra.
Fue titánica la labor realizada con el corazón, la mente y la fe social de los maestros. Hubo víctimas. Los enemigos eran los caciques, los explotadores y los aferrados al atraso. Organizaron grupos armados que en varias regiones del país capturaron maestros, los desorejaron, les cortaron la lengua o asesinaron.
Con justa razón el ameritado maestro José Santos Valdés decía con orgullo que los maestros rurales, junto con los soldados, hicieron posible en nuestro país la Reforma Agraria y en la pedagogía crearon una escuela mexicana que nunca podrá olvidarse por su enorme significado en los esfuerzos sociales para vencer el atraso, la injusticia, la miseria, la insalubridad y la ignorancia, que caracterizaron al México rural de principios del siglo veinte.
Consideraba el profesor Valdés que nadie empujó tanto el crecimiento de la revolución democrática y justiciera, nadie la defendió y la protegió como los maestros mexicanos, ellos fueron los más recios pilares del movimiento revolucionario nacional. Promovieron la organización democrática de los obreros y los campesinos, la libertad fraternal y las ideas de justicia social, al mismo tiempo forjaron y le dieron forma a su propia organización sindical.
PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA:
Aquellos miles de jóvenes que a la postre modernizaron al país, con verdadera pasión por lo que hacían, sentían que les faltaba preparación docente, buscaban cómo prepararse mejor para el trabajo y demandaron una institución que les sirviera, a tal efecto, Don Jaime Torres Bodet, promueve y logra que, el 25 de diciembre de 1944, sea expedida la Ley que crea el Instituto Federal de Capacitación del Magisterio (IFCM), con la tendencia a integrarse a la educación normal – lo cual sigue siendo un sueño, pues dicha integración jamás se ha dado, quienes creemos que ello significaría un peldaño en el ascenso a la calidad educativa, continuamos esperando ese suceso, ojalá llegue el día en que las autoridades educativas volteén la mirada hacia esa Institución y logren rescatarla del abandono en que se encuentra.
En el I Congreso Nacional de Educación Normal que se realizó en 1944 en Saltillo, Coahuila, don Rafael Ramírez presentó una ponencia en la que exponía la necesidad de dignificar la carrera de maestro profesionalizándola. Dijo que los maestros tienen que ser “más cultos. Tan cultos, por lo menos como son las personas que ejercen las otras profesiones”.
En las conclusiones de ese primer Congreso nacional de Educación Normal se estableció que la educación normal debe conceptualizarse como de tipo profesional. Se expresó que con el fin de lograr una auténtica profesionalización docente, es necesario establecer la carrera de profesor normalista después del bachillerato.
Don Jaime Torres Bodet en sus memorias confesó que uno de los más graves errores de toda su gestión administrativa fue el de no recoger la demanda de los maestros expresada en Saltillo, para mejorar los programas de estudio de la educación normal, exigiendo preparatoria como antecedente para ingresar a la carrera de maestro. La demanda de elevar el nivel académico de la educación normal al grado de licenciatura se repitió en todos los congresos y reuniones académicos de la comunidad normalista.
Don Jesús Reyes Heroles como secretario de Educación Pública retomó la demanda normalista y el presidente Miguel de la Madrid, con fecha 22 de marzo de 1984, expidió el Acuerdo que establece que la educación normal en su nivel inicial y en cualquiera de sus tipos y especialidades tendrá el Grado Académico de Licenciatura. Este es uno de los hechos más trascendentes para revalorar al maestro y mejorar la calidad de la educación.
DESARROLLO, FUNDAMENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE IDEAS:
De acuerdo con los antecedentes relatados anteriormente en los cuales el problema educativo de nuestro país fue lograr la cobertura nacional – en el que, por desgracia para todos, no hemos cumplido en su totalidad – no obstante, ahora en este inicio de siglo XXI, el problema cambia de nombre, ahora el reto es, sin duda alguna – incluir en la curricula educativa el elemento que los investigadores como, SYLVIA SCHMELKES, JUAN EDUARDO GARCÍA-HUIDOBRO, ROSA MARÍA TORRES, INÉS AGUERRONDO, (Entre otros muchos más) han descubierto en sus investigaciones, por fortuna, ya escritas en libros que se encuentran dentro de Planes y Programas de Estudio, así como en las Bibliotecas Escolares y de Centros de Maestros, el producto de dichos trabajos y el gran reto a vencer en este 2009 – Encontrar el rumbo clara y llanamente hacia el desarrollo de las competencias para la vida, en el desarrollo de la convivencia, el respeto hacia los otros y el medio ambiente, el saber Ser y Hacer, descubrir, trabajar, en otras palabras la Calidad Educativa.
¿Como arribar a este concepto?, con humildad, con sencillez, amor por el conocimiento, también con la adquisición del hábito del estudio, del ahorro, de la higiene, de pensamientos sanos hacia nuestro habitat natural y social, en donde se comprenda la utilidad de los componentes de nuestros ecosistemas, Etc. Considero que no podrá ser de la manera tradicional, que se continue con la simulación, con el “haciendo que hago”, para que a fin de cuentas lo que hago no da resultados, o mejor dicho que los resultados son denominados mediocre, de calidad media, tirando a malo, sin tratar de generalizar los resultados obtenidos, se debe pretender, que según el hilo de la historia, deberemos encarar el problema y avanzar hacia lo que nos señalan los investigadores del proceso educativo.
Para ello, se requiere una transformación en los haceres de quienes estamos enpeñados en hacer educación, y adecuarlos a la realidad que ya vivimos, a saber:
ALUMNOS:
*Los alumnos, ya no son como antaño eran – por ejemplo, la generación de la segunda mitad del siglo XX, fuimos alumnos receptores del mensaje que nuestros maestros nos querian dar, y generalmente aceptamos como verdad única sus palabras – la generación actual, que apenas estamos reconociendo, se ha transformado en un alumno que no nos cree nada, por tanto, la profesión docente vive en continuo malestar. De hecho, se sobredimensiona el papel del maestro y se le acusa de situaciones que escapan a su control, otro ejemplo: Los bajos resultados son ciertos, sin embargo se debe tomar en cuenta el hecho de que el poder de decisión que los maestros tienen sobre su materia de trabajo (planes de estudio, programas, libros de texto, horarios… Etc.) Es mínimo, el maestro del nivel básico, es solamente un operador de reglas y disposiciones ajenas a la escuela. Hecho que nos lleva en forma directa y sin atajos a soportar el principal problema profesional, por tanto, si se quiere lograr una verdadera reforma a la educación es aquí donde habrá que cambiar de modos de operar los cambios en las instituciones, otorgándoles poder de decisión a quién es el que vive el proceso en verdad.
MAESTROS:
*Los maestros tenemos un compromiso moral y motivacional con la enseñanza, sin embargo, muchos de quienes ejercen la carrera lo hacen porque no han encontrado otra opción de vida saludable y útil a sí mismos y a la sociedad en su conjunto, si añadimos otro componente del sistema educativo actual – la revolución científico tecnológica, en la cual existe una creciente exigencia por la modernización de la práctica profesional y mayor calidad en los resultados, encontramos con el nuevo elemento, un creciente rezago de las escuelas respecto a los avances de la ciencia.
ENTORNO FÍSICO Y SOCIAL:
*Por parte del entorno social, éste se ha modificado radicalmente, ahora contamos con una sociedad mucho más demandante en términos de educación, sin dejar de lado que a nuestro medio ambiente le urge que le pongamos sentimiento y hechos positivos, debido a que ya no existe donde podamos tirar más basura, todo lo que tocamos se encuentra en caos constante, permanente y abundante, pareciera que nuestra cotidianeidad solamente consistiera en continuar con el proceso de compra, usa y tira, aspecto en que, de acuerdo a contenidos de los programas de estudio, deberemos adquirir la conciencia ecológica primordial, en primer lugar los maestros, para poder “vivirla” en nuestras aulas y hacer que nuestros alumnos hagan lo mismo.
Los verdaderos Maestros que este tiempo necesita deben portar en su esencia, lo que aquellos miles de jóvenes tenían a raudales, un espíritu de fuego abrazador que les hacía posible transformar las condiciones de una vida sin pensamiento hacia verdaderos remolinos ansiosos del saber, que como un toque de magia, los pensamientos se hacían realidad, no tenían obstáculo que se resistiera al embate docente, así se tratara de atender un parto, o enfrentarse al cacique del pueblo, la cuestión no parece fácil de encontrar, ¿Cómo regresarle a este personaje su antigüo espíritu de lucha y saber?, - El salario que el maestro devengaba, no era el motivo de su entrega y servicio - ¿En qué momento se perdió aquél espíritu?, recuerdo a mis maestros de la década de los 60´s. personajes que poseían solamente un traje, mismo que utilizaban durante largos periodos de tiempo, su calzado – y el de todos los que habitamos en aquellos lejanos tiempos – era solamente un par de zapatos, algunas veces ya desgastados por el uso, no obstante el Maestro era el líder, el guía, el que sabía cómo resolver todos los problemas, era la persona que brillaba con luz propia, hasta alcanzar muchas veces el silogismo de un Sol en la obscuridad, como ya se asienta en el presente trabajo, el cobro por el trabajo realizado no fue el incentivo para hacer lo que sabían hacer, hago incapié en ese “Sabían Hacer” – con el hacer de este 2009 – mismo que se caracteriza – sin generalizar, en resultados faltos de pensamiento, en un completo desinterés por los logros que los alumnos (as) logren, pareciera que solamente existe un pensamiento importante para el docente: “Terminar mi horario en esta escuela”, para tener tiempo y trasladarme a otra escuela y continuar con la “talacha”, que le permite obtener unos magros pesos más… (Culpa de un sistema educativo que ha propiciado la multiplicación de ese tipo de “maestros chambistas”), por tales razones mis (2 propuestas)…
Propuesta1:
Consiste en reorientar los estímulos que se pagan a docentes de acuerdo a sus resultados, con lo cual, los docentes que se preparen académicamente y logren que sus alumnos alcancen las capacidades enumeradas en las competencias para la vida, tengan su estímulo correspondiente y de acuerdo al trabajo desarrollado en beneficio de la sociedad, plasmado en el Programa Nacional Educación 2007 – 2012, dicho en otras palabras, el maestro tendrá que hacer su ejercicio de “RENDICIÓN DE CUENTAS”, con lo que se cumplirá efectivamente con una parte importante de un verdadero trabajo profesional docente, deberemos trabajar – aplicar – los 3 conceptos siguientes: PREMIO – CASTIGO Y CORRECCIÓN.
c) MODELOS, RETOS Y TENDENCIAS PARA LA FORMACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DEL DOCENTE.
A partir de 1996, la S. E. P. en coordinación con las autoridades educativas estatales, puso en marcha el Programa para la Transformación y el Fortalecimiento Académicos de las Escuelas Normales, con cuatro líneas de acción: a) Transformación Curricular – b) Actualización y perfeccionamiento profesional del personal docente de las escuelas normales – c) Elaboración de normas y orientaciones para la gestión institucional y la regulación del trabajo académico – d) Mejoramiento de la planta física y el equipamiento de las escuelas normales. El propósito central que orientó esta acción de política educativa consistía en generar las condiciones favorables en las escuelas normales para ofrecer una formación inicial a los futuros maestros de educación básica que respondiera a las exigencias del desempeño profesional.
Con la aplicación del Plan de Estudios 1997, de Educación Primaria, la implementación de un “Perfil de Egreso”, complementario a la evaluación inicial de ingreso a educación normal, la población normalista ha estado logrando un cambio sustancial en la formación profesional que los nuevos docentes requieren, aunque se debe anotar que dichos rasgos de egreso, aun no terminan de fraguar en el espíritu del nuevo maestro, debido principalmente a que la planta docente de las escuelas normales todavía no se involucra en las acciones que se indican en el nuevo plan.
Existe una resistencia hacia los temas sobre “El conocimiento y dominio de estrategias didácticas diversificadas y pertinentes para favorecer el desarrollo de las competencias y habilidades docentes en los estudiantes; el análisis sobre la evaluación del aprendizaje y el desempeño docente; los procedimientos para el análisis y la reflexión sobre las experiencias de observación y práctica de los estudiantes; el dominio de los contenidos y de los enfoques para su enseñanza; los procedimientos de planeación de la enseñanza, y las formas de impulsar y desarrollar el trabajo colegiado, no obstante, el equipamiento que el PTFAEN, ha logrado: a) Revitalizar el trabajo académico b) incremento de acervos bibliográficos c) mobiliario básico d) equipos de cómputo y audiovisual, red edusat, entre otros, ya está empezando a dar sus frutos – (situación que he podido observar en los alumnos que en su formación acompañé en la escuela normal, ahora en los cursos de actualización y superación que el Centro de Actualización del Magisterio, tiene en forma regular, me ha brindado la oportunidad de acompañar a esos alumnos en su proceso educativo, observando que practican en su cotidianeidad el espíritu que la Benémerita y Centenaria Escuela Normal de Jalisco, y el Plan de Estudios 1997, con los alumnos de educación básica.), esta cercanía con mis alumnos normalistas, me permite ser optimista acerca de los retos que enfrente tenemos, es todavía muy lento el proceso de transformar entornos, no obstante debemos estar seguros que la meta ya se encuentra prevista en la lejanía, y más tarde que temprano, habremos de arribar a ella, para con esa acción poder estar en condiciones de prefigurar nuevas metas cada vez más altas.
PROPUESTA 2.
Según lo escribí al inicio de este trabajo, la sugerencia para nuestras autoridades consiste en hacer realidad la unión de los Centros de Actualización del Magisterio a las Escuelas Normales de nuestro estado, para que junto a los formadores de docentes, se trabaje en las asignaturas pendientes de búsqueda de calidad en el trabajo de formación, actualización y superación del magisterio. (Plasmado en su origen)
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